Gianni Spegis, piemontese 33 anni, è innamorato della sua professione. In passato ha lavorato per il ristorante Gardenia a Caluso, due anni negli Usa, Corona reale a Cervere, Boscareto Resort in Langa e Rural a Torino. Giovane e talentuoso è riuscito in soli due anni – dall’apertura di Fiorfood, il primo concept Store di NovaCoop nel cuore di Torino, in Galleria San Federico – a creare una brigata affiatata e motivata nelle cucine di Fiorfood. Pranzo e cena in questo luogo sono affidati alle sue mani sapienti, sotto la consulenza stellata di Giovanni Grasso e Igor Macchia de La Credenza di San Maurizio Canavese. Il menù della tradizione del Ristorante by la Credenza in cui ritroviamo semplicità, precisione nei dosaggi, impeccabili cotture, è la sua massima espressione. I suoi piatti hanno gli ingredienti che potete trovare al Fiorshop e che Gianni sa valorizzare e interpretare con estro e creatività. La sua è stata una scommessa: portare nuova vita in Galleria San Federico, e riteniamo ci sia riuscito.

Se fossi
Un animale: un salmone che per arrivare al suo obiettivo risale la corrente
Un colore: il verde, come il colore dei prati della mia infanzia
Un luogo di Torino: una piazza che raccoglie tante persone diverse
Un periodo storico: il passato per non ripetere gli stessi errori
Un capo moda:una sciarpa, per proteggere la parte più delicata del corpo
Una canzone: un pezzo blues per toccare l'anima
Un cibo: un agnolotto, il primo piatto vero e proprio che mi hanno insegnato a preparare
Un profumo: quello dell'arrosto della domenica per far subito casa
Un oggetto: un coltello, che trasforma ciò che ha davanti
Un vino: la Barbera, il vino preferito da mio padre
Un fiore: una primula per essere il primo
Un sentimento: la tristezza perché altrimenti non esisterebbe la gioia