{"id":10786,"date":"2019-03-07T10:09:54","date_gmt":"2019-03-07T09:09:54","guid":{"rendered":"https:\/\/shopinthecity.it\/torino\/?p=10786"},"modified":"2019-03-07T10:09:54","modified_gmt":"2019-03-07T09:09:54","slug":"valentina-bertini-la-regina-dei-sommelier","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/shopinthecity.it\/genova\/lifestyle\/%e2%80%8bfood\/valentina-bertini-la-regina-dei-sommelier\/","title":{"rendered":"Valentina Bertini: la regina dei sommelier"},"content":{"rendered":"

Nel 2018 \u00e8 stata nominata dalla Guida Espresso miglior sommelier dell'anno<\/strong>. Prima donna a ottenere questo premio. 38 anni, originaria di Spello (Pg), Valentina Bertini \u00e8 la sommelier della Terrazza Gallia<\/a>, ristorante dell\u2019Excelsior Hotel Gallia di Milano.<\/p>\n

Valentina, com\u2019\u00e8 nata la sua passione per il vino?<\/strong>
\n\"In modo inaspettato\u2026ero iscritta alla facolt\u00e0 di giurisprudenza di Perugia e pensavo ad un futuro da avvocato. Poi mia mamma all\u2019inizio degli anni 2000 ha rilevato un ristorante e per darle una mano ho incominciato a lavorare nel ristorante. Poco dopo mi sono accorta che c\u2019era bisogno di conoscere meglio il mondo vino, per offrire ai nostri clienti un servizio sempre migliore e cos\u00ec mi sono iscritta ad un corso da sommelier. Non avrei mai creduto che il vino potesse diventare oltre al mio lavoro anche la mia pi\u00f9 grande passione.\"<\/p>\n

Qual \u00e8 il vino che \u2013 ad oggi - l\u2019ha pi\u00f9 colpita?<\/strong>
\n\"Di vini che mi hanno colpito in quasi 20 anni di lavoro e di passione ce ne sono tantissimi e non \u00e8 possibile fare un elenco. Il vino racconta la storia di un produttore, del territorio in cui viene prodotto. Ci sono vini che ricorder\u00f2 per tutta la vita non solo perch\u00e9 grandi ma perch\u00e9 bevuti in circostanze indimenticabili. Il potere del vino \u00e8 la convivialit\u00e0.\"<\/p>\n

Qual \u00e8 il suo vino del cuore?<\/strong>
\n\"Sono diversi, perch\u00e8 sono legati a pi\u00f9 ricordi. Sicuramente il Verdicchio dei Castelli di Jesi: il vino delle mie vacanze al mare, il vino dei miei ricordi a tavola insieme alla mia famiglia. \u00c8 un vino che mi accompagna da tanto tempo. Ancora Giulio Ferrari Riserva del Fondatore che \u00e8 stato il mio vino da iniziazione\u2026 la prima cosa alcolica che\u00a0ho assaggiato. Da umbra sicuramente una parte del mio cuore \u00e8 legata al Rubesco Vigna Monticchio di Lungarotti e al Cervaro della Sala di Antinori.\"<\/p>\n

Un vitigno da scoprire?<\/strong>
\n\"L\u2019italia \u00e8 piena di vitigni che in altre parte del mondo non possono esistere: vitigni autoctoni che sono la nostra forza e la nostra diversit\u00e0. Dovremmo lasciarci consigliare da chi come me fa questo lavoro per scoprire piccole realt\u00e0 che ci aprono un grande mondo.\"<\/p>\n

Vini Bio\/biodinamici\/naturali o no?<\/strong>
\n\"\u00c8 un tema importante. Intanto \u00e8 fondamentale conoscere le differenze tra le tipologie. A parer mio il vino naturale non \u00e8 disciplinato e quindi non esiste. Come dico sempre il vino non mente e anche chi lo fa deve essere corretto nei confronti dei consumatori. Il vino pu\u00f2 essere lavorato come si preferisce l\u2019importante \u00e8 il rispetto per chi lo beve che poi alla fine \u00e8 il vero giudice. Un vino non buono non verr\u00e0 bevuto, sia che sia lavorato in bio in biodinamica o in naturale\u2026il vino deve essere immediato, semplice, non ci deve essere nulla di complicato nel berlo.\"<\/p>\n

Vino rosso o bianco?<\/strong>
\n\"Dipende dai giorni, a volte sono da bianco a volte da rosso a volte da Bolla a volte da tutti e tre.\"<\/p>\n

Quali i migliori vitigni italiani secondo lei per un piatto di carne? E di pesce? E anche solo per un'insalata?<\/strong>
\n\"In tutta onest\u00e0 trovo questa cosa dell\u2019abbinamento cibo vino un po\u2019 superata. Negli anni si sono stravolti tanti miti. Una volta era impensabile\u00a0bere vino rosso con il pesce oggi lo si fa in tutta serenit\u00e0. Comunque con la carne preferisco Nebbiolo, Sangiovese e Montepulciano d\u2019Abruzzo. Con il pesce Metodi Classici Italiani come Trento e Franciacorta oppure Verdicchio e Etna Bianco.\"<\/p>\n

Un vino straniero che le piace molto?<\/strong>
\n\"Clos de Lambrays.<\/a>\"
\n
\n\u00c8 stata nominata\u00a0miglior sommelier del 2019 dalla Guida Espresso, prima donna ad ottenere questo riconoscimento. Quello del vino \u00e8 ancora un mondo prettamente maschile?<\/strong>
\n\"Quello del vino, a differenza di quanto si creda, \u00e8 un mondo che non fa distinzioni fra uomini e donne. Diciamo che per la mia esperienza personale, \u00e8 pi\u00f9 una tendenza dei ristoranti, ma l'importante \u00e8 continuare a fare il proprio lavoro con professionalit\u00e0, studiare e aggiornarsi perch\u00e8 quello \u00e8 ci\u00f2 che fa veramente la differenza.\"<\/p>\n

Il consiglio per chi non \u00e8 esperto: quale vino portare a una cena da amici?<\/strong>
\n\"Credo che a una cena tra amici non ci si possa presentare senza un bollicina, che sia Champagne o un Metodo Classico.\"<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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