{"id":11498,"date":"2019-10-03T17:51:04","date_gmt":"2019-10-03T15:51:04","guid":{"rendered":"https:\/\/shopinthecity.it\/torino\/?p=11498"},"modified":"2019-10-03T17:51:04","modified_gmt":"2019-10-03T15:51:04","slug":"ricetta-filetto-di-branzino-cotto-a-bassa-temperatura","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/shopinthecity.it\/genova\/lifestyle\/%e2%80%8bfood\/ricetta-filetto-di-branzino-cotto-a-bassa-temperatura\/","title":{"rendered":"RICETTA: filetto di branzino cotto a bassa temperatura"},"content":{"rendered":"<p><strong>Ingredienti per 4 persone:<\/strong><br \/>\n2 branzini da circa 800 g l\u2019uno (per ottenere 4 filetti da circa 350 g l\u2019uno)<br \/>\n1 spicchio di aglio<br \/>\nolio extravergine d\u2019oliva sale e pepe<br \/>\n<strong><br \/>\nProcedimento: <\/strong><\/p>\n<p>Lavate, squamate e sfilettate i branzini per ottenere 4 filetti. Conditeli con olio, sale e pepe. Disponete i filetti paralleli l\u2019uno accanto all\u2019altro lasciando qualche centimetro di spazio fra ognuno e confezionateli sottovuoto con lo spicchio d\u2019aglio in camicia un po\u2019 schiacciato. Se necessario, usate due sacchetti separati e mettete mezzo spicchio di aglio in ciascuno. Immergete i filetti in acqua a 65\u00b0 (servir\u00e0 un Roner) per 12 minuti. Raffreddate e conservate, oppure consumate direttamente i filetti di branzino accompagnandoli, ad esempio, con zucchine o con una casseruola di legumi cotti a bassa temperatura. Oppure potete cospargerli con un pane aromatico al pomodoro o al prezzemolo e gratinarli alcuni secondi sotto il grill del forno.<\/p>\n<p><strong>Ricetta tratta dal libro:<\/strong><br \/>\n\u201cCBT cottura a bassa temperatura. Tutti i segreti della cucina casalinga sottovuoto\u201d. di Alberto Citterio.Giunti Editore. Un metodo di cottura innovativo, che permette di conservare pi\u00f9 a lungo il sapore e le propriet\u00e0 nutrizionali degli ingredienti, risparmiare tempo e denaro, mantenendo sempre alto il livello dei piatti. Oggi \u00e8 possibile dedicarsi alla CBT, la Cottura a Bassa Temperatura, anche a casa propria, grazie alla diffusione per il grande pubblico di questa attrezzatura specifica: essenzialmente l\u2019apparecchio per il sottovuoto e il Roner.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Ingredienti per 4 persone: 2 branzini da circa 800 g l\u2019uno (per ottenere 4 filetti da circa 350 g l\u2019uno) 1 spicchio di aglio olio extravergine d\u2019oliva sale e pepe Procedimento: Lavate, squamate e sfilettate i branzini per ottenere 4 filetti. Conditeli con olio, sale e pepe. Disponete i filetti paralleli l\u2019uno accanto all\u2019altro lasciando [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":7,"featured_media":11499,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"image","meta":{"_acf_changed":false,"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"footnotes":""},"categories":[20],"tags":[],"class_list":["post-11498","post","type-post","status-publish","format-image","has-post-thumbnail","hentry","category-food","post_format-post-format-image"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/shopinthecity.it\/genova\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/11498","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/shopinthecity.it\/genova\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/shopinthecity.it\/genova\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/shopinthecity.it\/genova\/wp-json\/wp\/v2\/users\/7"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/shopinthecity.it\/genova\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=11498"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/shopinthecity.it\/genova\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/11498\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/shopinthecity.it\/genova\/wp-json\/wp\/v2\/media\/11499"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/shopinthecity.it\/genova\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=11498"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/shopinthecity.it\/genova\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=11498"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/shopinthecity.it\/genova\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=11498"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}