{"id":11929,"date":"2019-12-17T17:37:09","date_gmt":"2019-12-17T16:37:09","guid":{"rendered":"https:\/\/shopinthecity.it\/torino\/?p=11929"},"modified":"2019-12-17T17:37:09","modified_gmt":"2019-12-17T16:37:09","slug":"pasta-le-ricette-natalizie-del-pastificio-bolognese","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/shopinthecity.it\/torino\/pasta-le-ricette-natalizie-del-pastificio-bolognese\/","title":{"rendered":"Pasta: le ricette natalizie del Pastificio Bolognese"},"content":{"rendered":"

Uno dei pastifici pi\u00f9 amati e conosciuti della citt\u00e0, il Pastificio Bolognese<\/a><\/strong>, ha deciso di celebrare il Natale in un modo tutto speciale, proponendo ricette<\/strong>\u00a0di pasta<\/strong> a tema tra il classico e il creativo. Ad esempio, ci sono le Stelle di Natale al ripieno di fonduta; gli abetini (verdi) di magro, ma anche i classici plin di Langa, gli agnolotti paesani con arrosto di fassone piemontese e di maiale e le varie declinazioni a base di pesce.<\/p>\n

Ci siamo fatti dare per Shop in The City qualche idea per rendere ancora pi\u00f9 buone le nostre tavole di Natale.<\/p>\n

Tortelli di Achille con crema di Parmigiano Reggiano<\/h3>\n

Ingredienti per 1 persona<\/strong>: 20 g di burro - 20 g di farina - 200 g di latte tiepido - tanto Parmigiano Reggiano
\nPreparazione<\/strong>
\nSciogli il burro in un pentolino. Aggiungi a pioggia la farina e amalgama con una frusta (il fuoco deve essere delicato). Aggiungi poco alla volta il latte precedentemente riscaldato e lavora bene con la frusta perch\u00e9 non devono formarsi i grumi, 5-6 minuti di cottura ed \u00e8 il momento del Parmigiano Reggiano che metterai in abbondanza sempre seguendo il tuo gusto e mescolando bene con la frusta. Aggiusta di sale e, se vuoi, per dare uno sprint in pi\u00f9, puoi aggiungere una grattatina di pepe o di noce moscata.\u00a0Versa la salsa sul fondo del piatto e adagia sopra i TORTELLI DI ACHILLE... ancora una spolverata di parmigiano \u201ceffetto neve\u2019\u201d e voil\u00e1,\u00a0il primo \u00e8 servito.
\nTempo di preparazione<\/strong>: 10 minuti
\nPasta consigliata<\/strong>: Tortelli di Achille<\/p>\n

Abetini verdi ripieni di ricotta e spinaci alla salsa di noci<\/h3>\n

Ingredienti per 4 persone<\/strong>: 20 gherigli di noci - 1 bicchiere di latte - 30 g di mollica di pane - \u00bd spicchio d\u2019aglio (piccolino) - 4 cucchiai di Parmigiano Reggiano - \u00bd cucchiaio di maggiorana (se si desidera) - 1 cucchiaio di pinoli - 3 cucchiai di olio extravergine d\u2019oliva - sale q.b.
\nPreparazione<\/strong>
\nQuesta \u00e8 una ricetta tipica ligure, dal gusto delicato ma intenso, ideale come condimento per molteplici formati di pasta. Per prima cosa, buttiamo in acqua bollente i gherigli e lasciamoli bollire per 5 minuti, quindi scoliamoli e adagiamoli su un canovaccio, in modo da asciugarli e togliere la buccia. Nel frattempo bagniamo la mollica del pane con il latte aggiungendolo poco alla volta. Strizziamo bene e l\u2019eccesso di latte non lo buttiamo ma lo teniamo da parte. A questo punto mettiamo nel mixer: le noci, i pinoli, la mollica ammorbidita, la maggiorana, l\u2019aglio privato dell\u2019anima centrale, il parmigiano grattugiato e frulliamo, aggiungendo poco alla volta l\u2019olio e, se la salsa \u00e8 troppo densa, il latte messo precedentemente da parte. All\u2019ultimo momento aggiustiamo di sale.
\nLa salsa di noci \u00e8 pronta per essere gustata, non deve essere riscaldata ma al momento dell\u2019utilizzo allungata con un po\u2019 di acqua di cottura e se risultasse troppo liquida addensatela con il parmigiano.
\nTempo di preparazione<\/strong>: 15 minuti circa
\nPaste consigliate<\/strong>: Abetini di Natale, Cappelli del prete, Tortelloni di magro.<\/p>\n

Stelle di Natale ripiene di fonduta con rag\u00f9 di nocciole<\/h3>\n

Ingredienti per 4 persone:<\/strong> 200 g granella di nocciole tostate - 500 g di passata di pomodoro corposa - 30 g di porcini secchi ammollati (se piacciono!) - 200 g soffritto (sedano, carota, cipolla) - 2 rametti rosmarino - Olio evo - Brodo vegetale 2 bicchieri\u00a0\u2013 Sale e pepe
\nPreparazione<\/strong>
\nIn una pentola di ghisa o terracotta a bordo alto (adatte alle lunghe cotture) mettete ad appassire con olio evo il soffritto con i funghi ammollati, strizzati e tritati grossolanamente (in pastificio ne trovate di buonissimi!). Il porcino secco d\u00e0 un tocco di grinta in pi\u00f9 al rag\u00f9, ma pu\u00f2 anche essere omesso dalla ricetta.\u00a0Quando soffritto e funghi sono morbidi e dorati aggiungete la granella di nocciole e il rosmarino tritato fine fine.\u00a0Unite la passata di pomodoro, amalgamate bene tutti gli ingredienti e aggiungete i due bicchieri di brodo vegetale.\u00a0Continuate la cottura a pentola coperta per 60 minuti a fuoco basso controllandolo ogni tanto. Gli ultimi 30 minuti di cottura scoprite la pentola e lasciate asciugare il rag\u00f9. Aggiustate di sale e pepe a vostro gusto.
\nIl rag\u00f9 di nocciole \u00e8 pronto!
\nTempo di preparazione:<\/strong> 90 minuti
\nPaste consigliate:<\/strong> Stelle di Natale, Langaroli di fonduta, Pappardelle, Tortelloni, Maltagliati.<\/p>\n

Agnoli di cappone al rag\u00f9 bianco di cappone<\/h3>\n

Se si volesse seguire la tradizione del Natale dovrebbero \u201cmorire nel brodo\u201d, meglio se di cappone, ma si possono preparare anche asciutti con un rag\u00f9 di cappone essendo la carne di cappone delicata e saporita, poco grassa e molto digeribile.<\/p>\n

Ingredienti per 4 persone<\/strong>: 200 g di soffritto (sedano, carote, cipolle) - 600 g polpa di cappone tritata grossolanamente - 150 g lardo tritato grossolanamente \u2013 Salvia - Rosmarino\u00a0\u2013 Alloro - Vino bianco qb \u2013 Sale e pepe
\nPreparazione<\/strong>
\nPreparare il trito di erbe e dividetelo in due (20 gr. di trito in totale ). Mettete ad appassire il soffritto con un po\u2019 di olio d\u2019oliva e, quando sar\u00e0 pronto, aggiungete il trito di cappone insieme al lardo tritato grossolanamente e la met\u00e0 del trito di erbette. Fate rosolare bene a fuoco vivace. Quando la carne risulta ben sigillata, sfumate con il bicchiere di vino bianco (se un vino bianco corposo molto meglio) e fate tirare tutto il liquido per bene. Solo ora aggiungete l\u2019altra met\u00e0 delle erbette tritate finemente e fate cuocere una decina di minuti a fuoco delicato. Se ci fosse bisogno allungate con un pochino di brodo vegetale. A fine cottura controllate la salatura e date una bella macinata di pepe. Questo rag\u00f9 \u00e8 buonissimo anche fatto con la carne di pollo o con la carne di coniglio.
\nTempo di preparazione<\/strong>: 20 minuti circa
\nPaste consigliate:<\/strong> Agnoli di cappone, Cenci al rosmarino, Tagliatelle.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Uno dei pastifici pi\u00f9 amati e conosciuti della citt\u00e0, il Pastificio Bolognese, ha deciso di celebrare il Natale in un modo tutto speciale, proponendo ricette\u00a0di pasta a tema tra il classico e il creativo. Ad esempio, ci sono le Stelle di Natale al ripieno di fonduta; gli abetini (verdi) di magro, ma anche i classici […]<\/p>\n","protected":false},"author":7,"featured_media":11930,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"image","meta":{"_acf_changed":false,"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"footnotes":""},"categories":[192],"tags":[],"class_list":["post-11929","post","type-post","status-publish","format-image","has-post-thumbnail","hentry","category-food","post_format-post-format-image"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/shopinthecity.it\/torino\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/11929","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/shopinthecity.it\/torino\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/shopinthecity.it\/torino\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/shopinthecity.it\/torino\/wp-json\/wp\/v2\/users\/7"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/shopinthecity.it\/torino\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=11929"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/shopinthecity.it\/torino\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/11929\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/shopinthecity.it\/torino\/wp-json\/wp\/v2\/media\/11930"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/shopinthecity.it\/torino\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=11929"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/shopinthecity.it\/torino\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=11929"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/shopinthecity.it\/torino\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=11929"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}