{"id":12469,"date":"2020-04-29T15:18:39","date_gmt":"2020-04-29T13:18:39","guid":{"rendered":"https:\/\/shopinthecity.it\/torino\/?p=12469"},"modified":"2020-04-29T15:18:39","modified_gmt":"2020-04-29T13:18:39","slug":"isa-mazzocchi-la-cucina-per-la-chef-stellata-de-la-palta","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/shopinthecity.it\/torino\/isa-mazzocchi-la-cucina-per-la-chef-stellata-de-la-palta\/","title":{"rendered":"Isa Mazzocchi: la cucina per la chef stellata de La Palta"},"content":{"rendered":"<p><strong>Isa Mazzocchi<\/strong> nasce a Borgonovo Val Tidone (PC) nel 1968. Dopo il diploma alla Scuola Alberghiera \u201cMagnaghi\u201d di Salsomaggiore Maggiore Terme, lavora per due anni a fianco dello chef Georges Cogny. Nel 1987 apre il <strong>ristorante \u201c<a href=\"http:\/\/www.lapalta.it\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">La Palta<\/a>\u201d<\/strong>, che tuttora gestisce con la sorella Monica e il marito Roberto. Nel 2011 riceve la <strong>stella dalla Guida Michelin 2012<\/strong>. Oltre a essere stata nominata Grande Dame Veuve Cliquot nel 2016, dal 2009 fa parte del gruppo \u201cChef to Chef\u201d, che riunisce i migliori 50 chef dell\u2019Emilia Romagna.<\/p>\n<p><strong>Qual \u00e8 il suo primo ricordo legato alla cucina?<\/strong><br \/>\n\"Io sono nata in un\u2019osteria pertanto i miei ricordi non sono uno ma tanti. Tra tutti sicuramente le donne della mia famiglia che cucinavano\".<\/p>\n<p><strong>Quando ha deciso di occuparsi di cucina?<\/strong><br \/>\n\"Io penso che la decisione sia nata con me\".<\/p>\n<p><strong>Il profumo che le fa venire fame...<\/strong><br \/>\n\"Quello del pane, \u00e8 una cosa magica\".<\/p>\n<p><strong>Qual \u00e8 il suo ingrediente preferito?<\/strong><br \/>\n\"La farina. Perch\u00e8 \u00e8 un ingrediente di base, rappresenta le mie radici, la pasta fresca, il pane\".<\/p>\n<p><strong>E l'utensile di cui non pu\u00f2 fare a meno?<\/strong><br \/>\n\"Il coltello, \u00e8 indispensabile\".<\/p>\n<p><strong>Aiuto ho il frigo quasi vuoto! Ci suggerisce una ricetta semplice ma di sicuro effetto?<\/strong><br \/>\n\"Nel mio frigo c\u2019\u00e8 sempre il latte e le cose che non deperiscono come le olive, i capperi dell\u2019origano secco. Con del pane secco passato nel forno si pu\u00f2 fare un buon antipasto con un filo di olio di oliva, pomodori secchi, origano e capperi. Una volta trovandomi senza nulla ho fatto un risotto al vino rosso, cotto fino alla fine con il vino, poi ho tagliato delle croste di grana padano a dadini e l\u2019ho mantecato con l\u2019olio di oliva. I miei figli se lo ricordano ancora come uno dei piatti pi\u00f9 sorprendenti\".<\/p>\n<p><strong>Che cosa non deve mancare in dispensa?<\/strong><br \/>\n\"Pane, farina l'olio extravergine di oliva e le spezie\".<\/p>\n<p><strong>Il consiglio per chi non sa cucinare?<\/strong><br \/>\n\"Andare al ristorante. A parte gli scherzi: partite dalla spesa. Scegliere materie prime anche umili ma di prima qualit\u00e0. Anche una semplice pasta in bianco sar\u00e0 buonissima\".<\/p>\n<p>Le foto sono di Fausto Mazza.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Isa Mazzocchi nasce a Borgonovo Val Tidone (PC) nel 1968. Dopo il diploma alla Scuola Alberghiera \u201cMagnaghi\u201d di Salsomaggiore Maggiore Terme, lavora per due anni a fianco dello chef Georges Cogny. Nel 1987 apre il ristorante \u201cLa Palta\u201d, che tuttora gestisce con la sorella Monica e il marito Roberto. 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