{"id":12519,"date":"2020-05-06T10:03:10","date_gmt":"2020-05-06T08:03:10","guid":{"rendered":"https:\/\/shopinthecity.it\/torino\/?p=12519"},"modified":"2020-05-06T10:03:10","modified_gmt":"2020-05-06T08:03:10","slug":"slow-food-ripartiamo-dalla-terra","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/shopinthecity.it\/torino\/slow-food-ripartiamo-dalla-terra\/","title":{"rendered":"Slow Food: Ripartiamo dalla terra"},"content":{"rendered":"

Come ci immaginiamo il futuro della ristorazione, in un momento cos\u00ec difficile e incerto per il settore?<\/strong> Di certo, molti non ce la faranno a sopravvivere a questa crisi (il 30%, secondo Uninpresa), ma tutti gli altri dovranno imporsi regole molto precise per migliorare e sfruttare l'occasione per costruire una ristorazione pi\u00f9 buona, pulita e giusta.<\/p>\n

L'invito arriva da Slow Food<\/strong>, che chiama i cuochi a raccolta chiedendo loro di \"ripartire dalla terra<\/a>\": un appello che nasce dalla rete dei cuochi dell\u2019Alleanza, uno dei pi\u00f9 importanti progetti di Slow Food, ma \u00e8 rivolto a tutti coloro che credono in un futuro basato sulla cura dei territori, sui saperi delle comunit\u00e0, sul piacere della condivisione.<\/p>\n

\"Ogni giorno, servendo un buon piatto e prendendoci cura dei nostri commensali, abbiamo educato alla qualit\u00e0, a un\u2019alimentazione sana e alla convivialit\u00e0, formando cittadini pi\u00f9 consapevoli. Molti di noi, nelle settimane scorse, hanno cucinato per i pi\u00f9 fragili e bisognosi, e siamo pronti a farlo ancora in futuro, perch\u00e9 crediamo nel valore della solidariet\u00e0\", dice l'appello indirizzato alle autorit\u00e0, prima fra tutte il Presidente del Consiglio Giuseppe Conte.<\/p>\n

\"Abbiamo deciso di scrivere questo appello perch\u00e9 pensiamo che le difficolt\u00e0 dovute alla pandemia possano dare a questo Paese il coraggio della necessit\u00e0 e dell\u2019urgenza; la forza di trasformare un\u2019emergenza in una grande occasione per il settore dell\u2019agricoltura, dell\u2019accoglienza e della ristorazione italiana.<\/p>\n

I veri nemici da combattere nel post pandemia saranno ancora la perdita di biodiversit\u00e0, l\u2019erosione del territorio, l\u2019inquinamento dell\u2019aria, dell\u2019acqua, l\u2019impoverimento della fertilit\u00e0 nei nostri terreni, la cementificazione, l\u2019abbandono delle aree rurali e dei piccoli borghi, lo spreco alimentare, lo sfruttamento del lavoro, l\u2019indifferenza per chi produce con attenzione alle ragioni e ai tempi della natura e l\u2019individualismo, che fa prevalere l\u2019io sul senso di comunit\u00e0.
\nLa ristorazione troppe volte ha assecondato un mercato che ha rincorso il prezzo pi\u00f9 basso e stroncato l\u2019agricoltura di prossimit\u00e0, approvvigionandosi di prodotti ottenuti grazie alla chimica, alle monocolture, facendo viaggiare derrate alimentari migliaia di chilometri.
\nSe vogliamo porre le basi di un futuro diverso dobbiamo cambiare prospettiva.<\/p>\n

Le Istituzioni possono fare molto, sviluppando iniziative che sostengano chi genera economie e benessere per tutta la comunit\u00e0 e non solo per la propria impresa. Per chi acquista prodotti di agricoltori, allevatori e artigiani del proprio territorio\".<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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