{"id":15051,"date":"2021-03-03T15:47:17","date_gmt":"2021-03-03T14:47:17","guid":{"rendered":"https:\/\/shopinthecity.it\/torino\/?p=15051"},"modified":"2021-03-03T15:47:24","modified_gmt":"2021-03-03T14:47:24","slug":"pasqua-2021-dal-piemonte-arriva-la-colomba-di-montagna","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/shopinthecity.it\/torino\/pasqua-2021-dal-piemonte-arriva-la-colomba-di-montagna\/","title":{"rendered":"Pasqua 2021: dal Piemonte arriva la colomba di montagna"},"content":{"rendered":"\n<p>Nasce a Riale, sulle montagne dell\u2019Alta Val Formazza piemontese, a 1800 metri d\u2019altitudine, la colomba pasquale di&nbsp;<strong>Matteo Sormani<\/strong>, chef innovatore e artigiano che sperimenta, crea e panifica nella storica locanda che gestisce dal 2005: il&nbsp;<strong><em>Walser Schtuba<\/em><\/strong>, vero e proprio laboratorio gastronomico, ultimo avamposto gourmet italiano prima della Svizzera.<\/p>\n\n\n\n<p>La colomba di Sormani nasce nella natura e proprio dalla natura prende aromi e sapori.<\/p>\n\n\n\n<p>Il&nbsp;<strong>processo di canditura dei frutti&nbsp;<\/strong>viene compiuto direttamente dallo Chef all\u2019interno del proprio laboratorio presso la locanda Walser Schtuba. L\u2019obiettivo per il prossimo anno sar\u00e0 di effettuare la canditura all\u2019esterno, ancora pi\u00f9 a contatto diretto con l\u2019aria fresca e pura di montagna. Un ulteriore valore aggiunto perch\u00e9, realizzandolo esternamente, si possono catturare nel frutto candito gli aromi e i profumi dell\u2019aria, in questo caso quella incontaminata delle montagne formazzine<\/p>\n\n\n\n<p>Anche la&nbsp;<strong>lievitazione&nbsp;<\/strong>rispetta le regole dell\u2019alta montagna. Realizzata con lievito madre, prodotto attingendo direttamente all\u2019acqua delle Alpi Lepontine,&nbsp;ha un processo pi\u00f9 lungo rispetto a quella di&nbsp;pianura. Il lavoro non avviene in celle di fermentazione, ma sfrutta la temperatura dell\u2019ambiente&nbsp;circostante. In questo modo si ottiene una lievitazione completamente spontanea che si adatta naturalmente al clima.<\/p>\n\n\n\n<p>Cos\u00ec come gi\u00e0 avvenuto lo scorso dicembre con il panettone, anche per la colomba partir\u00e0, per la prima volta, il&nbsp;<strong><em>delivery<\/em>&nbsp;in tutta Italia<\/strong>:&nbsp;da&nbsp;venerd\u00ec 5 marzo (le prenotazioni partono da fine febbraio)&nbsp;sar\u00e0 infatti attivo&nbsp;il servizio di consegna su tutto il territorio nazionale di questa speciale colomba, disponibile in due varianti:&nbsp;<strong>classica con arancia e mandorle oppure al cioccolato bianco e pistacchi.&nbsp;<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Un\u2019occasione per gustare, anche da casa, un\u00a0<strong>dolce genuino, leggero, profumato e altamente digeribile,\u00a0<\/strong>che esprime l\u2019essenza dell\u2019alta montagna.<\/p>\n\n\n\n<p>Si pu\u00f2 acquistare la colomba di Chef Sormani direttamente presso la Locanda Walser Schtuba a Riale o presso il negozio Sapori Walser, sempre a Riale. Si pu\u00f2 ordinare e farsi recapitare il dolce attraverso il\u00a0<strong>servizio delivery<\/strong>\u00a0scrivendo a\u00a0<a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"mailto:info@locandawalser.it\" target=\"_blank\"><strong>info@locandawalser.it<\/strong><\/a><strong>\u00a0 o\u00a0contattando il numero di telefono 339. 3663 330.<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Nasce a Riale, sulle montagne dell\u2019Alta Val Formazza piemontese, a 1800 metri d\u2019altitudine, la colomba pasquale di&nbsp;Matteo Sormani, chef innovatore e artigiano che sperimenta, crea e panifica nella storica locanda che gestisce dal 2005: il&nbsp;Walser Schtuba, vero e proprio laboratorio gastronomico, ultimo avamposto gourmet italiano prima della Svizzera. 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