{"id":16323,"date":"2021-06-14T10:13:28","date_gmt":"2021-06-14T08:13:28","guid":{"rendered":"https:\/\/shopinthecity.it\/torino\/?p=16323"},"modified":"2021-06-14T10:13:35","modified_gmt":"2021-06-14T08:13:35","slug":"mercato-centrale-torino-riparte-con-tante-novita","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/shopinthecity.it\/torino\/mercato-centrale-torino-riparte-con-tante-novita\/","title":{"rendered":"Mercato Centrale Torino riparte con tante novit\u00e0"},"content":{"rendered":"\n

Dall\u2019ultima avventura gastronomica di Davide Scabin che apre il suo primo ristorante a Torino, alle nuove botteghe, passando da un ricco palinsesto di eventi estivi: Mercato Centrale Torino riparte inaugurando la nuova stagione con tantissime novit\u00e0<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

La novit\u00e0: Davide Scabin<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Se il cuore del Mercato sono i suoi artigiani, \u00e8 proprio dalle botteghe che prende forma la nuova stagione 2021. E a Mercato Centrale Torino a personificare il nuovo che cambia pur restando fedele a se stesso, \u00e8 il visionario\u00a0Davide Scabin<\/strong>\u00a0che inaugura una nuova avventura che porta nel nome l\u2019essenza della sua cucina:\u00a0Scabin QB<\/strong>\u00a0(Quanto Basta). Il termine, che solitamente si utilizza per definire la quantit\u00e0 di un ingrediente da aggiungere al necessario, a proprio piacimento, per lo chef torinese diventa lo strumento di misura per i suoi piatti.\u00a0Nella cucina di Scabin QB non esistono menu fisso n\u00e9 ricette predefinite<\/strong>, perch\u00e9 \u00e8 lo chef stesso a decidere cosa preparare in base alle materie prime disponibili e all\u2019ispirazione del momento. Scabin QB\u00a0inaugura il 15 giugno\u00a0<\/strong>con il servizio serale (attivo tutti i giorni dal marted\u00ec al sabato) sulla suggestiva terrazza al secondo piano, con affaccio su una delle pi\u00f9 belle piazze di Torino: si inizia alle 17 con l\u2019aperitivo, che alle 20.00 lascia il posto alla cena.<\/p>\n\n\n\n

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Le nuove botteghe<\/h2>\n\n\n\n

La nuova stagione di Mercato Centrale Torino segna l\u2019ingresso, il 23 giugno, di tre <\/strong>nuove botteghe<\/strong>, fortemente legate all\u2019anima cosmopolita della citt\u00e0, al tempo stesso etnica e tradizionale. Il mercato si apre, infatti, per la prima volta anche alla cucina del mondo con lo scopo di includere culture diverse. Arrivano dal Giappone ma prendono le materie prime da produttori locali per offrire un prodotto fresco e di alta qualit\u00e0 il ramen<\/em>, i gy<\/em>\u014d<\/em>za <\/em>(ravioli giapponesi) e altre specialit\u00e0 della bottega \u201cIl ramen e i gy<\/strong>\u014d<\/strong>za<\/strong>\u201d. Akira Yoshida<\/strong>, ex giocatore di calcio dalla lunga carriera in Italia, ha voluto offrire al suo paese d'adozione un punto di vista inedito sulla cultura gastronomica nipponica e, dopo Mercato Centrale Roma, \u00e8 pronto a conquistare anche il pubblico torinese. Il ramen \u00e8 uno street food<\/em> molto semplice e informale, a base di tagliatelle di frumento servite in brodo caldo di carne e\/o pesce e insaporito con soia o miso, in genere arricchito con varie guarnizioni come chashu <\/em>(carne di maiale marinata), alghe nori<\/em>, uova marinate in salsa di soia e altri ortaggi asiatici. Disponibile anche con una versione pi\u00f9 fresca, ideale per l'estate, il ramen di Akira si pu\u00f2 definire casalingo, artigianale e tradizionale<\/strong>, perch\u00e9 propone pasta rigorosamente fatta in casa e una zuppa cotta per ben 10 ore, in modo da estrarre dalle ossa del maiale tutte quelle propriet\u00e0 organolettiche che rendono il suo ramen eccellente.<\/p>\n\n\n\n

Dal Giappone al Per\u00f9, l\u2019altra novit\u00e0 dal mondo arriva con C<\/strong>ristopher Abarca Suarez<\/strong> e la sua bottega Le specialit\u00e0 peruviane<\/strong>. Un vero e proprio viaggio di gusto, che tocca tutte le regioni di questo meraviglioso Paese: dalla costa, sul mare, alla selva, nella foresta Amazzonica, passando per la sierra, sulle Ande. La cucina peruviana ha alle spalle una storia millenaria, ricca di sapori e colori, sempre gustosa e variegata. \u201cKay<\/strong>\u201d \u00e8 la parola che nella lingua Quechua<\/em>, che fu anche la lingua ufficiale dell\u2019impero Inca, definisce l\u2019essenza ed \u00e8 la parola da cui ha preso forma il progetto di due giovani di origini peruviane, che hanno voluto mettere in risalto la tradizione, rivisitandola in chiave moderna, riuscendo nell\u2019impresa di avvicinarla al palato locale, ma senza mai perdere di identit\u00e0. Il prodotto pi\u00f9 rappresentativo della bottega sono le empanadas<\/strong>, preparate con ingredienti sia locali che di importazione peruviana, tutti accuratamente selezionati per garantire la massima qualit\u00e0. <\/p>\n\n\n\n

La terza\u00a0new entry<\/em>\u00a0tra le botteghe di Mercato Centrale Torino d\u00e0 voce al territorio cuneese ed \u00e8 dedicata a due alimenti dalla storia millenaria, cos\u00ec antica da non poter risalire con certezza a quando tutto abbia avuto inizio: lo yogurt e il formaggio.<\/strong>\u00a0Si chiama\u00a0FaM\u00f9<\/strong>, un nome che ricorda il verso della mucca per dare l\u2019idea della freschezza e della bont\u00e0 del latte e nasce nel 2007 dallo spirito imprenditoriale del cuneese\u00a0Paolo Lopatriello<\/strong>\u00a0\u2013 laurea in Economia Aziendale a Torino e tanto amore per il suo territorio. Il progetto di Paolo \u00e8 stato segnato dall\u2019incontro con la cooperativa sociale I tesori della terra, azienda biologica che ha dato vita alla prima eco-stalla in Italia. Il marchio ha preso forma e, dalle vendite porta a porta, ha iniziato ad espandersi e oggi coinvolge anche Marco, fratello di Paolo. Insieme hanno dato vita all\u2019omonimo bistr\u00f2 di Cuneo, che mette al centro la freschezza e l\u2019autenticit\u00e0 dei prodotti caseari.<\/p>\n\n\n\n

C'\u00e8 poi anche l'apertura, annunciata gi\u00e0 da tempo, del corner di MicaPoke. La realt\u00e0 tutta piemontese che ha rivoluzionato il punto di vista del tanto modaiolo poke, ripensandolo con ingredienti e ricette Made in Italy e partendo dal riso, arriver\u00e0 anche in Mercato Centrale. Si tratta del quarto spazio in pochissimo tempo per il marchio, dopo l'inaugurazione appena un mese fa in via San Massimo 5. Il secondo punto vendita \u00e8 quello all'interno del prestigioso\u00a0DoubleTree by Hilton Turin Lingotto<\/strong>, uno degli alberghi di pi\u00f9 alto livello della citt\u00e0, che ospiter\u00e0 un corner di Mica Poke. C'\u00e8 poi Mercato Centrale, appunto, e il corner <\/strong>aperto all'interno del nuovo Dinosaurs Park al Parco Chico Mendes di via Lanzo 2, a Borgaro Torinese (TO).<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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