{"id":16896,"date":"2021-11-30T11:57:55","date_gmt":"2021-11-30T10:57:55","guid":{"rendered":"https:\/\/shopinthecity.it\/torino\/?p=16896"},"modified":"2021-11-30T11:57:57","modified_gmt":"2021-11-30T10:57:57","slug":"cubo-di-bollito-in-salsa-verde-la-ricetta-natalizia-di-walter-ferretto","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/shopinthecity.it\/torino\/cubo-di-bollito-in-salsa-verde-la-ricetta-natalizia-di-walter-ferretto\/","title":{"rendered":"Cubo di bollito in salsa verde - la ricetta natalizia di Walter Ferretto"},"content":{"rendered":"\n

Lo chef stellato Walter Ferretto (una stella Michelin al Cascinale Nuovo di Isola d\u2019Asti) ha proposto per il Natale 2021 una speciale ricetta utilizzando la  Blonde d\u2019Aquitaine (<\/strong>https:\/\/www.blonde-aquitaine.com\/<\/a>)<\/strong>, la rinomata razza bovina da carne di origine francese ma allevata storicamente in Italia dagli anni \u201850. Eccola per voi: <\/p>\n\n\n\n

Cubo di bollito in salsa verde - ricetta<\/strong><\/p>\n\n\n\n

BAGNETTO VERDE<\/strong><\/p>\n\n\n\n

2 spicchi di aglio<\/p>\n\n\n\n

1 mazzetto prezzemolo<\/p>\n\n\n\n

1 filetto acciuga sottosale pulita e lavata con aceto di vino rosso<\/p>\n\n\n\n

30 gr di mollica di pane intrisa di aceto di vino rosso<\/p>\n\n\n\n

1 spagnolino-peperoncino<\/p>\n\n\n\n

olio extravergine ligure<\/p>\n\n\n\n

SCARAMELLA O MUSCOLO<\/strong><\/p>\n\n\n\n

portare a bollore acqua salata arricchita di verdure come sedano, carote, cipolle , porro , erbe aromatiche (salvia-gambi di prezzemolo-alloro-timo ) qualche granello di pepe e un paio di chiodi di garofano.<\/p>\n\n\n\n

Immergere il pezzo di carne e cuocere a leggero bollore, schiumando sovente , finch\u00e8 la carne risulti morbidissima.<\/p>\n\n\n\n

Far raffreddare il pezzo di carne nel brodo.<\/p>\n\n\n\n

In seguito scolare e tagliare a cubo.<\/p>\n\n\n\n

Sul piattino fare un velo di bagnetto verde, sistemando il cubo e decorare con sedano rapa e barbabietola a julienne finissima.<\/p>\n\n\n\n

Questa carne perfetta per le ricette natalizie, grazie alle sue caratteristiche di magrezza e tenerezza, verr\u00e0 presentata al Magico Paese di Natale 2021 <\/a>nell'ambito del progetto di promozione \u201cBlonde d\u2019Aquitaine: European Beef Excellence\u201d, co-finanziato dall\u2019Unione europea. <\/p>\n\n\n\n

Ed \u00e8 solo una delle iniziative gastronomiche della manifestazione natalizia, in lizza tra le migliori d'Europa per European Best Destinations (si pu\u00f2 votare fino al 10 dicembre, una volta al giorno, a questo link<\/a>).<\/p>\n\n\n\n

La classifica dei panettoni<\/h2>\n\n\n\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n

In occasione del Natale 2021, Dissapore presenter\u00e0 la sua annuale classifica dei panettoni<\/strong> - tra le pi\u00f9 autorevoli e seguite in Italia - proprio nel contesto del Magico Paese di Natale, in un evento aperto al pubblico (su prenotazione a info@magicopaesedinatale.com<\/a>) e trasmesso in diretta streaming dai canali social di Dissapore e del Magico Paese di Natale. La premiazione in diretta si terr\u00e0 presso il Salone Incontri \u201cLa Serra\u201d, Piazza Vittorio Emanuele, sabato 4 dicembre alle ore 16. All\u2019evento parteciper\u00e0 anche lo chef Diego Bongiovanni, <\/strong>volto televisivo della cucina italiana con un passato in diverse cucine stellate, che realizzer\u00e0, in attesa della proclamazione dei tre panettoni saliti sul podio 2021, uno showcooking preparando una serie di creme che possono essere replicate a casa come accompagnamento ai panettoni. <\/p>\n\n\n\n

La classifica dei migliori panettoni italiani, che avviene dopo un panel di degustazione effettuato dagli esperti di Dissapore nelle giornate precedenti, sar\u00e0 presentata da Chiara Cavalleris, <\/strong>caporedattore di Dissapore, e da Danilo Poggio<\/strong>, volto televisivo piemontese e giornalista di Grp Televisione, e vedr\u00e0 un nuovo assaggio (a cui il pubblico presente potr\u00e0 partecipare) dei panettoni selezionati dal panel di Dissapore, con la spiegazione dei metodi e dei criteri che portano alla selezione finale e alla proclamazione del vincitore. <\/p>\n\n\n\n

Oltre alla top ten dei migliori panettoni, verr\u00e0 anche assegnato uno speciale premio de Il Magico Paese di Natale al pasticciere emergente 2021<\/strong>, colui che con il suo panettone si sar\u00e0 imposto come una promessa per il futuro dei lievitati italiani. <\/p>\n\n\n\n

Il<\/strong> Festival del Cibo<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Torna anche quest\u2019anno a Govone il Festival del Cibo<\/strong>, il ciclo di incontri gastronomici dedicati ai prodotti della tradizione e alle ricette del Natale. Quest\u2019anno l\u2019evento avr\u00e0 una chiave di lettura prevalentemente giocosa e divertente grazie al Cookig Christmas Show che sar\u00e0 condotto da un elfo-chef decisamente particolare: Diego Bongiovanni. Astigiano,  con molti trascorsi presso le cucine stellate Diego Bongiovanni \u00e8 arrivato al grande pubblico grazie alla sua carriera televisiva, con la partecipazione a programmi nazionali come \"La Prova del Cuoco\" o \"Detto Fatto\". <\/p>\n\n\n\n

Per Il Festival del Cibo del Magico Paese di Natale nelle Terre Unesco Diego ha ideato un format divertente e colorato, il \"Cooking Christmas Show\", un gioco da fare con tutta la famiglia, per diffondere la cultura del cibo dell\u2019alimentazione attraverso il divertimento. Protagoniste saranno le ricette del Natale, che vedranno fronteggiarsi le squadre in gara (formate dal pubblico che avr\u00e0 prenotato la sua partecipazione al festival sul sito https:\/\/magicopaesedinatale.com\/eventi\/il-festival-del-cibo-le-ricette-del-natalein-famiglia-2021\/<\/a> ) in quiz e indovinelli divertenti. Per esempio, al momento dell'arrivo in postazione, a ogni squadra verr\u00e0 consegnato un sacchetto con all'interno un ingrediente misterioso, che andr\u00e0 scoperto solo usando il tatto e l'olfatto. <\/p>\n\n\n\n

Nel frattempo, lo chef si cimenter\u00e0 in uno show cooking natalizio, coinvolgendo il pubblico in sala. Al termine del gioco, la squadra che avr\u00e0 totalizzato pi\u00f9 punti sar\u00e0 quella vincitrice. <\/p>\n\n\n\n

Il Cooking Christmas Show si svolger\u00e0 dal 20 Novembre<\/strong> al 18 Dicembre<\/strong>, tutti i sabati e le domeniche a Govone, presso la Serra del Castello, in<\/strong> P.zza Vittorio Emanuele. (orari: Domenica 11.00 \u2013 14.30 \u2013 16.30<\/strong> \u2013 Sabato 14.30 \u2013 16.30 <\/strong>Durata dell\u2019attivit\u00e0: 1 ora). <\/strong>Il costo del biglietto \u00e8 di 16\u20ac<\/strong> per nucleo famigliare (fino ad un massimo di 4 persone). Si consiglia la prenotazione e acquisto on line. Per accedere all\u2019attivit\u00e0 \u00e8 richiesto il green pass. <\/p>\n\n\n\n

La Bottega del Natale<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Sono diversi i luoghi del Magico Paese di Natale dove si possono comprare e assaggiare le specialit\u00e0 del territorio (e non solo). Oltre alle casette del mercatino di Asti, tra i pi\u00f9 grandi d\u2019Italia, verr\u00e0 dato spazio alle eccellenze della tradizione locale anche nella tradizionale Bottega del Natale<\/strong>, posta a Govone proprio accanto all\u2019entrata del Castello Reale: uno spazio dove si possono trovare i migliori produttori del territorio e una Vineria dove assaggiare i migliori vini locali con una selezioni di \u201ctaglieri\u201d dolci e salati. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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