{"id":17122,"date":"2022-01-21T11:59:15","date_gmt":"2022-01-21T10:59:15","guid":{"rendered":"https:\/\/shopinthecity.it\/torino\/?p=17122"},"modified":"2022-01-21T11:59:17","modified_gmt":"2022-01-21T10:59:17","slug":"blonde-daquitaine-la-carne-francese-che-ha-conquistato-il-piemonte","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/shopinthecity.it\/torino\/blonde-daquitaine-la-carne-francese-che-ha-conquistato-il-piemonte\/","title":{"rendered":"Blonde d\u2019Aquitaine: la carne francese che ha conquistato il Piemonte"},"content":{"rendered":"\n<p>Una razza d'eccellenza di origine francese, ma che negli anni ha conquistato il Piemonte: la Blonde d\u2019Aquitaine<strong>\u00a0\u00e8 allevata in Italia a partire dagli anni \u201950<\/strong>\u00a0del secolo scorso, e oggi conta nella nostra regione centinaia di produttori che allevano oltre 60.000 capi.<\/p>\n\n\n\n<p>l progenitore della Blonde d\u2019Aquitaine \u00e8 il Bos Aquitanicus, che diede origine a bovini dal mantello color fromentino e dalle mucose chiare, diffusi nel sud-ovest della Francia.<br>Con lo sviluppo della zootecnia alla fine del XIX secolo si individuarono tre popolazioni distinte,\u00a0<strong>Garronaise<\/strong>,\u00a0<strong>Quercy\u00a0<\/strong>e\u00a0<strong>Blonde des Pyr\u00e9n\u00e9es<\/strong>, organizzate in Libri Genealogici dal 1898 al 1920.<\/p>\n\n\n\n<p>In linea con la tradizione, anche la Blonde d\u2019Aquitaine in Italia viene allevata partendo dai vitelli giovani, che vengono acquistati ed importanti dalla Francia.<\/p>\n\n\n\n<p>In Italia abitualmente viene consumata carne di animali macellati giovani (mediamente tra i 15 e i 20 mesi di vita) e prevalentemente di maschi interi. Meno presenti sono le femmine che per\u00f2 rivestono un ruolo fondamentale perch\u00e9 spesso sono utilizzate in punti di vendita di altissima qualit\u00e0, le cosiddette&nbsp;<em><strong>boutique delle carni<\/strong>,&nbsp;<\/em>per il loro gusto squisito.<\/p>\n\n\n\n<p>La carne di razza Blonde d\u2019Aquitaine \u00e8 esaltata da alcune preparazione tipiche della regione italiana in cui viene maggiormente allevata, il Piemonte. Tra le preparazioni che la valorizzano di pi\u00f9 troviamo la\u00a0<strong>carne cruda battuta al coltello<\/strong>, il\u00a0<strong>roastbeef<\/strong>, le\u00a0<strong>bistecche della coscia<\/strong>\u00a0e tutte le preparazioni con cotture medie e non troppo prolungate. L'abbiamo conosciuta \u00e8 apprezzata proprio nelle preparazioni dello chef stellato Walter Ferretto, che ha presentato piatti deliziosi preparati con questa carne in un incontro durante Il Magico Paese di Natale 2021. Proprio in questa occasione, il Consorzio dall\u2019Asprocarne Piemonte ha illustrato storia e caratteristiche di questa carne e delle aziende piemontesi che allevano i bovini di razza Blonde d\u2019Aquitaine, aderendo al disciplinare del \u201cVitellone e Scottona ai cereali\u201d.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Una razza d'eccellenza di origine francese, ma che negli anni ha conquistato il Piemonte: la Blonde d\u2019Aquitaine\u00a0\u00e8 allevata in Italia a partire dagli anni \u201950\u00a0del secolo scorso, e oggi conta nella nostra regione centinaia di produttori che allevano oltre 60.000 capi. l progenitore della Blonde d\u2019Aquitaine \u00e8 il Bos Aquitanicus, che diede origine a bovini [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":7,"featured_media":17123,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"footnotes":""},"categories":[192],"tags":[],"class_list":["post-17122","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-food"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/shopinthecity.it\/torino\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/17122","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/shopinthecity.it\/torino\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/shopinthecity.it\/torino\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/shopinthecity.it\/torino\/wp-json\/wp\/v2\/users\/7"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/shopinthecity.it\/torino\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=17122"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/shopinthecity.it\/torino\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/17122\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/shopinthecity.it\/torino\/wp-json\/wp\/v2\/media\/17123"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/shopinthecity.it\/torino\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=17122"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/shopinthecity.it\/torino\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=17122"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/shopinthecity.it\/torino\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=17122"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}