Con un pranzo a base di ottima carne nella bellissima terrazza della Piazza dei Mestieri, il Consorzio Carni Qualit\u00e0 Piemonte ha voluto ribadire l'importanza di un consumo consapevole, sano e di eccellenza della materia prima animale. <\/p>\n\n\n\n
Cos'\u00e8 la carne coltivata? Il tema \u00e8 al centro del dibattito alimentare: si fa un gran parlare di nuove frontiere nella produzione e nel consumo della carne. Frontiere a cui il Consorzio Carni Qualit\u00e0 Piemonte <\/strong>vuole rispondere proponendo la \"vera carne coltivata\"<\/strong>: quella che arriva dal campo, dai contadini, dagli allevatori che con un lavoro antico e fatto di valori forniscono una materia prima di grandissima qualit\u00e0, eccellenza assoluta del panorama piemontese.<\/p>\n\n\n\n Un prodotto da tutelare, valorizzare, riscoprire nelle sue peculiarit\u00e0 e nelle caratteristiche che lo rendono cos\u00ec eccezionale. Una materia prima che costituisce un elemento fondamentale all'interno delle nostre diete, un ingrediente profondamente radicato nelle nostre tradizioni. Una carne tenera, di qualit\u00e0, da consumare con la consapevolezza che si tratta di un prodotto buono, garantito dal lavoro attento e scrupoloso fatto dagli allevatori delle nostre terre e intrinsecamente parte della nostra cultura alimentare.<\/p>\n\n\n\n Si pu\u00f2 parlare di carne in modo diverso. Si pu\u00f2 scegliere la carne in modo diverso. Si pu\u00f2 costruire un sistema di valore intorno a una filiera corta, certificata, sicura: \u00e8 questa la direzione in cui lavora da anni il Consorzio Carni Qualit\u00e0 Piemonte.<\/strong><\/p>\n\n\n\n \u201cLa conoscenza del prodotto \u00e8 fondamentale per recepire gli sforzi che vengono fatti per garantire una carne migliore, pi\u00f9 sana e pi\u00f9 buona, essenziale in un\u2019alimentazione corretta\u201d, spiega Simone Mellano, Direttore del Consorzio Carni Qualit\u00e0 Piemonte<\/strong>. \u201cPer questo vogliamo raccontare agli stakeholders del settore, giornalisti, ristoratori, cuochi, e tramite loro a tutto il pubblico, le caratteristiche di qualit\u00e0 della nostra carne, introducendo nel linguaggio comune nuove terminologie e nuovi concetti\u201d.<\/p>\n\n\n\n Un diverso racconto della carne<\/strong><\/p>\n\n\n\n Parlare di carne con un diverso linguaggio e con una modalit\u00e0 di racconto che punti a evidenziare la qualit\u00e0 e l\u2019eccellenza dei prodotti che il Piemonte \u00e8 in grado di esprimere. \u00c8 questo l\u2019obiettivo del Consorzio Carni Qualit\u00e0 Piemonte<\/strong>, nato nel 2001 e oggi composto da circa trecento soci distribuiti tra allevatori, stabilimenti di macellazione e commercianti, ripartiti su tutte le provincie del Piemonte. Il Consorzio si pone l\u2019obbiettivo di fornire ai consumatori un prodotto sano e di origine certa, essendo realizzato all\u2019interno dei propri allevamenti disciplinati da un capitolato che ne regolamenta le strutture, gli approvvigionamenti, la gestione e l\u2019alimentazione dei capi allevati; ma vuole anche educare e informare i consumatori sull\u2019altissima qualit\u00e0 e sulle caratteristiche d\u2019eccellenza della carne bovina piemontese.<\/p>\n\n\n\n Proprio con questo intento il Consorzio Carni Qualit\u00e0 Piemonte vuole oggi introdurre alcuni nuovi concetti nel racconto della carne<\/strong>, dando spazio non solo a un nuovo linguaggio, ma al lancio di nuove progettualit\u00e0 che possono contribuire a migliorare,<\/p>\n\n\n\n qualificare, promuovere, valorizzare e commercializzare le carni bovine prodotte dagli allevatori di qualit\u00e0.<\/p>\n\n\n\n La blockchain<\/strong>, innanzitutto. \u201cLa qualit\u00e0 della carne dipende dall\u2019operato di tutti i soggetti che intervengono lungo tutto il processo produttivo\u201d, prosegue Mellano. \u201cEcco perch\u00e9 \u00e8 importante conoscere chi \u00e8 coinvolto e come si svolge il processo di produzione della carne bovina\u201d. Partendo da questo principio il Consorzio Carni Qualit\u00e0 Piemonte si fa portavoce di un nuovo concetto di filiera, che tramite la blockchain permette di mappare l\u2019intero percorso di produzione della carne, a partire dalla produzione dei mangimi e dall\u2019allevamento dei bovini, passando per la macellazione e la lavorazione delle carni fresche. Un procedimento essenziale per fornire al consumatore finale tutte le informazioni necessarie sul prodotto che sta acquistando e portando sulla propria tavola.<\/p>\n\n\n\n Il Consorzio Carni Qualit\u00e0 Piemonte vuole poi importare dal mondo del vino, che da sempre fa del racconto dell\u2019eccellenza una sua chiave fondamentale, il concetto di \u201ccru\u201d<\/strong>. \u201cLa provenienza geografica della carne, il modo in cui vengono allevati i capi bovini, il clima che respirano, il foraggio che mangiano sono tutti elementi fondamentali a garantirne la precisa qualit\u00e0\u201d, spiega Mellano. \u201cCi sono ragioni storiche, geografiche e climatiche che rendono la carne piemontese migliore delle altre: tutti questi elementi possono davvero fare la differenza in termini di caratteristiche organolettiche del prodotto. Con il concetto di cru vogliamo puntare a spiegare quanto i luoghi e le buone pratiche di allevamento possano caratterizzare la carne che mangiamo\u201d.<\/p>\n\n\n\n Un altro concetto che il Consorzio Carni Qualit\u00e0 Piemonte vuole introdurre nella comunicazione quotidiana della carne piemontese \u00e8 quello relativo alla certificazione SQNZ. Il Sistema di Qualit\u00e0 Nazionale in Zootecnia (SQNZ)<\/strong>, istituito con apposito Regolamento Comunitario e adottato dal Ministero delle Politiche Agricole con specifico decreto ministeriale, riconosce infatti i disciplinari di qualit\u00e0 con i quali vengono allevati i bovini. Tra questi ricordiamo il disciplinare del Vitellone e della Scottona allevati ai cereali e il disciplinare del Fassone di razza Piemontese. \u201cCi piacerebbe che presto questo acronimo diventasse una garanzia facilmente riconoscibile per il consumatore, al pari delle DOP e delle IGP, che ormai rientrano nel gergo quotidiano di chi acquista i prodotti alimentari\u201d, conclude Mellano. \u201cQuello della certificazione SQNZ \u00e8 un risultato straordinario che \u00e8 stato ottenuto: finalmente la carne bovina italiana \u00e8 dotata di un sistema di certificazione europeo che garantisce il consumatore da un punto di vista di origine e qualit\u00e0 del prodotto\u201d.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Con un pranzo a base di ottima carne nella bellissima terrazza della Piazza dei Mestieri, il Consorzio Carni Qualit\u00e0 Piemonte ha voluto ribadire l'importanza di un consumo consapevole, sano e di eccellenza della materia prima animale. Cos'\u00e8 la carne coltivata? Il tema \u00e8 al centro del dibattito alimentare: si fa un gran parlare di nuove […]<\/p>\n","protected":false},"author":7,"featured_media":18191,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"footnotes":""},"categories":[192],"tags":[],"class_list":["post-18190","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-food"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/shopinthecity.it\/torino\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/18190","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/shopinthecity.it\/torino\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/shopinthecity.it\/torino\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/shopinthecity.it\/torino\/wp-json\/wp\/v2\/users\/7"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/shopinthecity.it\/torino\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=18190"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/shopinthecity.it\/torino\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/18190\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/shopinthecity.it\/torino\/wp-json\/wp\/v2\/media\/18191"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/shopinthecity.it\/torino\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=18190"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/shopinthecity.it\/torino\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=18190"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/shopinthecity.it\/torino\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=18190"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}