{"id":18255,"date":"2023-08-30T17:11:34","date_gmt":"2023-08-30T15:11:34","guid":{"rendered":"https:\/\/shopinthecity.it\/torino\/?p=18255"},"modified":"2023-08-30T17:11:36","modified_gmt":"2023-08-30T15:11:36","slug":"il-forno-grano-di-santena-si-apre-alla-festa-dei-fermenti","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/shopinthecity.it\/torino\/il-forno-grano-di-santena-si-apre-alla-festa-dei-fermenti\/","title":{"rendered":"Il forno Grano di Santena si apre alla \u201cFesta dei Fermenti\u201d\u00a0"},"content":{"rendered":"\n<p>Il <strong>Forno Grano<\/strong> di Santena, in Via Sambuy 100\/A, il 23 settembre dar\u00e0 vita alla <strong>Festa dei Fermenti<\/strong>. Un\u2019intera giornata per celebrare l\u2019arte della fermentazione a 360 gradi e le sue eccellenze piemontesi con: mulini aperti, laboratori e degustazioni.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Il fornaio <strong>Sergio Scovazzo <\/strong>del forno \u201cGrano\u201d, appena insignito del premio Gambero Rosso Tre Pani e gi\u00e0 vincitore di Una Mole di Colombe e Una Mole di Panettoni, e il suo socio <strong>Piero Mosso<\/strong>, dopo un\u2019attenta selezione, hanno invitato a partecipare solo le migliori realt\u00e0 del territorio.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>I partner dell\u2019evento per il mondo delle farine: <strong>Molini Bongiovanni<\/strong> di Cambiano, unico fornitore di farine \u201cGrano\u201d insieme a <strong>\u201cViva<\/strong>\u201d, che svolger\u00e0 dal vivo la macinazione a pietra dei cereali di filiera coltivati nell\u2019azienda agricola di Villafranca Piemonte (TO).&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>\u201cPane ospite\u201d da cuocere nel forno di Grano sar\u00e0 la pagnotta del panificatore <strong>Luca Scarcella<\/strong> de \u201c<strong>Il forno dell\u2019angolo<\/strong>\u201d di Torino, anche lui vincitore del premio Tre Pani del Gambero Rosso. Mentre \u201cfocaccia ospite\u201d, pronta per essere infornata, quella preparata dal baker <strong>Enrico Murdocco<\/strong> di <strong>Tellia Lab Torino<\/strong>, insignito del premio Tre rotelle e \u201cMigliore pizza in teglia dell\u2019anno\u201d del 2021 sempre per il Gambero Rosso.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>E ancora, tra gli espositori della Festa dei Fermenti: il <strong>Birrificio Kauss<\/strong> di Saluzzo; il <strong>Caseificio Fit-Milk <\/strong>di Fabrizio Turina di Bagnolo; <strong>Ucci Vini<\/strong>, cantina urbana a Collegno e una delle aziende leader in Europa nel settore dei forni e delle macchine per la panificazione, <strong>Mondial Forni<\/strong>.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Dalla macinazione dei cereali alle cotture, la \u201cFesta dei Fermenti\u201d sar\u00e0 l\u2019occasione per scoprire l\u2019arte del fermento in salsa piemontese.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>\u201c\u00c8 un nuovo format per celebrare le realt\u00e0 che si occupano di fermentazione e il loro sapere. Vogliamo dare una bella festa per i clienti e mostrare tutti i processi: dalla macinazione delle farine alle cotture. La condivisione tra le realt\u00e0 artigianali \u00e8 il miglior modo per crescere, anche insieme\u201d dichiara il baker <strong>Sergio Scovazzo<\/strong>.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>\u201cChi lavora sulla qualit\u00e0 ha bisogno di fare rete e lo abbiamo visto negli anni della pandemia. Siamo sempre in fermento e vogliamo festeggiare chi condivide i nostri valori: nel mondo del caff\u00e8, del vino, del pane, delle focacce, dei formaggi. Come riporta il nostro manifesto, Grano non vuol essere solo un panificio ma vuole creare condivisione, scambio e comunit\u00e0\u201d conclude <strong>Piero Mosso<\/strong>. &nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Il Forno Grano di Santena, in Via Sambuy 100\/A, il 23 settembre dar\u00e0 vita alla Festa dei Fermenti. 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