Il panettone di Grano sbarca in citt\u00e0 e il panificio, dopo il primo forno-bistrot di Santena, raddoppia aprendo un nuovo punto a Torino. L\u2019apertura del negozio, collocato in via Madama 73, nel quartiere di San Salvario accanto al teatro Colosseo, \u00e8 avvenuta luned\u00ec 27 novembre. Per decisione dei titolari, Piero Mosso e il maestro lievitista Sergio Scovazzo, la filosofia dell\u2019attivit\u00e0 rester\u00e0 la stessa, cos\u00ec come il logo.<\/p>\n\n\n\n
Anche all\u2019ombra della Mole, infatti, il cuore dell\u2019offerta di Grano si concentrer\u00e0 su: lievitati, grandi lievitati, croissant, biscotti e altre golosit\u00e0, utilizzando esclusivamente farine piemontesi macinate a pietra e lievito madre.<\/p>\n\n\n\n
Nato nel 2018 dall\u2019idea dei fratelli Mosso, con l\u2019obiettivo di proporre un concetto di panificazione antico in chiave moderna, i prodotti di Grano continueranno ad essere sfornati nel laboratorio di Santena, dove al momento lavorano cinque fornai, guidati dal pluripremiato panificatore Sergio Scovazzo.<\/p>\n\n\n\n
Il Forno, insignito del riconoscimento Gambero Rosso Tre Pani <\/em>e gi\u00e0 due volte vincitore dei concorsi di rilevanza nazionale Una Mole di Colombe<\/em> (nel 2022 e nel 2023)e Una Mole di Panettoni <\/em>(nel 2022 e 2023), si riconferma tra le migliori panetterie d\u2019Italia grazie anche al premio di Golosaria.<\/p>\n\n\n\n \u201cTanto lavoro, anche di squadra, e tanto studio. Tre anni fa, quando ho iniziato a muovere i primi passi nel mondo dei lievitati, non lo avrei mai immaginato\u201d commenta il maestro lievitista, Sergio Scovazzo<\/strong>, 30 anni, che prima di appassionarsi dell\u2019arte bianca, nel 2020, lavorava come cuoco. \u201cVoglio dirlo a tutti, soprattutto ai ragazzi e alle ragazze della mia et\u00e0: non ci sono obiettivi irraggiungibili. Se metti nei tuoi sogni mente e tempo, i risultati arrivano. Si pu\u00f2 iniziare tardi, sbagliare strada e farcela comunque\u201d. \u201cTre anni fa eravamo un piccolo panificio in un paesino di provincia, ma non lo abbiamo mai vissuto come un limite. Questo riconoscimento \u00e8 simbolo di dedizione e sacrificio. Abbiamo deciso di investire nella qualit\u00e0 e nella comunit\u00e0, sono molto fiero di noi\u201d, conclude Piero Mosso<\/strong>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Il panettone di Grano sbarca in citt\u00e0 e il panificio, dopo il primo forno-bistrot di Santena, raddoppia aprendo un nuovo punto a Torino. L\u2019apertura del negozio, collocato in via Madama 73, nel quartiere di San Salvario accanto al teatro Colosseo, \u00e8 avvenuta luned\u00ec 27 novembre. Per decisione dei titolari, Piero Mosso e il maestro lievitista Sergio […]<\/p>\n","protected":false},"author":7,"featured_media":18421,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"footnotes":""},"categories":[192],"tags":[],"class_list":["post-18420","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-food"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/shopinthecity.it\/torino\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/18420","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/shopinthecity.it\/torino\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/shopinthecity.it\/torino\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/shopinthecity.it\/torino\/wp-json\/wp\/v2\/users\/7"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/shopinthecity.it\/torino\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=18420"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/shopinthecity.it\/torino\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/18420\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/shopinthecity.it\/torino\/wp-json\/wp\/v2\/media\/18421"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/shopinthecity.it\/torino\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=18420"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/shopinthecity.it\/torino\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=18420"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/shopinthecity.it\/torino\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=18420"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}