{"id":18434,"date":"2023-12-07T18:47:49","date_gmt":"2023-12-07T17:47:49","guid":{"rendered":"https:\/\/shopinthecity.it\/torino\/?p=18434"},"modified":"2023-12-07T18:48:13","modified_gmt":"2023-12-07T17:48:13","slug":"raffaleo-cucina-moderna-con-influenze-dal-mondo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/shopinthecity.it\/torino\/raffaleo-cucina-moderna-con-influenze-dal-mondo\/","title":{"rendered":"Raffaleo, cucina moderna con influenze dal mondo"},"content":{"rendered":"\n

Si mangia bene, molto bene, da Raffaleo, e questo dovrebbe sempre essere il punto di partenza per giudicare un ristorante. In questo angolino accogliente situato in pieno Quadrilatero\u00a0la proposta gastronomica \u00e8 solida, interessante, contaminata da influenze internazionali che la rendono divertente e non scontata. In cucina, con entusiasmo e voglia di fare, ci sono Kevin Giovanetti e David Cabrera, che realizzano a quattro mani una proposta identitaria, che aspira a livelli alti ma che resta con i piedi per terra. Solo, dipende da quale terra, perch\u00e9 qui si parte per un viaggio piuttosto lungo, piatto dopo piatto. <\/p>\n\n\n\n

C'\u00e8 ad esempio il Katsu Sando Siciliano,\u00a0preparato - invece che con la tradizionale cotoletta di maiale - con una triglia alla beccafico (pinoli, uvetta e prezzemolo), impanata nel panko e servita con salsa tonkatsu alle clementine o al bergamotto, in base al periodo dell'anno. Un piatto che abbraccia la Sicilia e l'estremo Oriente.<\/p>\n\n\n

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\"\"<\/figure>\n<\/div>\n\n\n

Ma il piatto pi\u00f9 convincente tra quelli assaggiati \u00e8 il Ceviche del Raffaleo, preparato con una deliziosa capasanta canadese in acqua di provola affumicata e leche de tigre. Una trovata ardita, originale, che funziona perfettamente. <\/p>\n\n\n\n

Buoni anche i plin, ripieni di faraona all'asiatica e con una bella spinta data dalla colatura di 'nduja. <\/p>\n\n\n\n

In stagione, da non perdere il Trifolau, un \u00a0raviolo - di pasta fatta in casa con 42 tuorli - farcito con un misto di patate di Giaveno cotte al sale, tartufo bianco d\u2019 Alba e funghi di stagione, servito con burro, una noce di Macadamia grattugiata e tartufo nero fresco. Una ricetta che racconta la tradizione del Piemonte.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Insomma, al Raffaleo si mangia bene, come dicevamo all'inizio. Ma soprattutto si sta bene, circondati da un ambiente familiare e caloroso, mai ingessato nonostante la cucina punti chiaramente in alto. Tutto intorno ai tavoli, a far d'arredamento, le tantissime bottiglie di una carta vini attenta, che fa del Raffaleo anche una sorta di enoteca. Quasi duecento referenze, al 90% di aziende vinicole italiane con prevalenza di etichette piemontesi e toscane. Il restante 10% \u00e8 aperto alla possibilit\u00e0 di scegliere vini esteri, soprattutto francesi. Una carta dinamica, che cambia in base alla ricerca che il proprietario Gerri fa periodicamente accompagnato dal Ma\u00eetre di Sala Andrea: vini biologici, di etichette conosciute, ma anche di piccoli produttori.<\/p>\n\n\n\n

Un bell'indirizzo nuovo, che ha una strada interessante davanti. <\/p>\n\n\n\n

Informazioni<\/h2>\n\n\n\n

Via Piave 5\/M, angolo via del Carmine, 10122, Torino<\/p>\n\n\n\n

011 - 18925548\u00a0 \u00a0\u00a0<\/p>\n\n\n\n

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