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Una pasta ripiena nuova. Diversa. Buonissima e vegetale<\/strong>. \u00c8 il frutto della nuova collaborazione tra il cuoco delle terre Antonio Chiodi Latini e il Pastificio Bolognese Muzzarelli<\/strong>, che danno il via insieme a un prodotto innovativo, unico nel suo genere. <\/p>\n\n\n\n Giusto in occasione della Pasqua 2024 <\/strong>(un momento che vede la pasta ripiena regina indiscussa delle tavole italiane) Antonio Chiodi Latini e la famiglia Muzzarelli hanno deciso di iniziare una nuova avventura, unendo le rispettive esperienze in campo gastronomico, che li hanno resi negli anni due punti di riferimento per gli amanti delle cose buone e fatte con cura<\/strong> in citt\u00e0. <\/p>\n\n\n\n Dopo aver gi\u00e0 collaborato in passato - i prodotti del Pastificio Bolognese sono una presenza costante nel banco della gastronomia di Emporio Vegetale, lo spin off della famiglia Chiodi Latini in Iperbiobottega - le due realt\u00e0 d'eccellenza hanno unito le forze per progettare una nuova linea di prodotti, interamente vegetale<\/strong> e 100% adatta a chi ha scelto di eliminare dalla propria alimentazione, temporaneamente o definitivamente, le materie prima animali. O semplicemente a chi voglia sperimentare un gusto nuovo, (ri)scoprendo quanto il vegetale possa essere davvero messo al centro del gusto, senza nessuna necessit\u00e0 di aggiungere altro. <\/p>\n\n\n\n Cos\u00ec nasce una nuova linea di pasta ripiena<\/strong>, la cui sfoglia (priva di uovo) \u00e8 realizzata con un ricettato della famiglia Muzzarelli e il ripieno (che cambier\u00e0 mensilmente, seguendo rigorosamente il ritmo delle stagioni, come la natura impone) \u00e8 ideato da Antonio Chiodi Latini per esaltare al massimo i sapori della terra. <\/p>\n\n\n\n \"Ci\u00f2 che abbiamo cercato di fare \u00e8 stato cercare di realizzare una sfoglia che potesse appagare non solo il palato ma anche gli occhi. Abbiamo usato una miscela di farine chiarissime con un contenuto proteico superiore al 12% cos\u00ec da sopperire alla mancanza totale di uova\", spiegano dal Pastificio Bolognese. \"Il risultato \u00e8 stato una sfoglia chiarissima e croccante con una tenuta di cottura perfetta. Per caratterizzare ulteriormente il ripieno delle famose polpette rosse di Chiodi Latini abbiamo poi fatto una sfoglia impreziosita da polvere di pomodoro disidratato che offre un tocco di colore e ancora pi\u00f9 grinta a un ripieno di per se gi\u00e0 straordinario. Ora non resta che assaggiare e gustare e arrendersi a una vera sorpresa di gusto e colori\". <\/p>\n\n\n\n I primi due ravioli della nuova linea di pasta 100% vegetale sono con un ripieno di cime di rapa e ceci l'uno, e con un ripieno Mediterraneo l'altro, fatto con pomodoro secco, lenticchie, ceci e un mix di aglio e basilico a insaporire e aumentare la sapidit\u00e0. Ma i ripieni dei ravioli cambieranno periodicamente, seguendo i ritmi della stagionalit\u00e0, come da filosofia di Antonio Chiodi Latini e del suo Emporio Vegetale. <\/p>\n\n\n\n Cime di rapa<\/strong> a inizio primavera, minestra di campo mentre ci si avvicina al cuore della stagione pi\u00f9 fiorita. E poi asparagi, zucchine e fiori, pomodori aglio olio e peperoncino<\/strong> in estate, sedano bianco e peperoni<\/strong> in agosto per poi arrivare ai funghi in autunno, e proseguire seguendo i frutti del lavoro dei contadini. Un viaggio ideale nelle molte sfaccettature e nei diversi sapori del vegetale, racchiusi questa volta da un piccolo scrigno di pasta. <\/p>\n\n\n\n La linea di pasta ripiena vegetale firmata da Antonio Chiodi Latini e Pastificio Bolognese Muzzarelli \u00e8 disponibile presso lo store del Pastificio (via San Secondo 69<\/strong>, Torino, lun e sab 7-12.30, mar-ven 7-12.30, 15-18.30) e presso la gastronomia di Emporio Vegetale a Iperbiobottega (corso Regina Margherita 440<\/strong>, lun 12-20.30, mar-sab 9-20.30, dom 9-15). Sul sito di Emporio Vegetale<\/a>, inoltre, i ripieni creati da Antonio Chiodi Latini saranno disponibili per la vendita in tutta Italia.<\/p>\n\n\n\n <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Una pasta ripiena nuova. Diversa. 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