{"id":19265,"date":"2024-10-24T08:41:33","date_gmt":"2024-10-24T06:41:33","guid":{"rendered":"https:\/\/shopinthecity.it\/torino\/?p=19265"},"modified":"2024-10-24T08:41:36","modified_gmt":"2024-10-24T06:41:36","slug":"un-inedito-legame-si-scopre-tra-la-sardegna-e-creta-e-ha-a-che-fare-con-il-cibo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/shopinthecity.it\/torino\/un-inedito-legame-si-scopre-tra-la-sardegna-e-creta-e-ha-a-che-fare-con-il-cibo\/","title":{"rendered":"Un inedito legame si scopre tra la Sardegna e Creta (e ha a che fare con il cibo)"},"content":{"rendered":"\n<p>Arriva grazie a Saboris Antigus, il ciclo di \"incontri di cibi e di persone\", in cui viene raccontata una Sardegna diversa, quella della <strong>Trexenta e del Sarcidano<\/strong>, regioni storiche della Sardegna centro meridionale, un inedito gemellaggio che fa scoprire molte similitudini storiche, culturali ma soprattutto enogastronomiche tra l'isola italiana e Creta. <\/p>\n\n\n\n<p>In una due giorni di connessione interculturale verr\u00e0 indagato e celebrato il legame tra la cultura sarda e quella cretese: un legame nuovo, scoperto proprio in questi giorni, ma che ha evidentemente origini lontane.\u00a0Teatro di questa unione saranno <strong>Nurri (25 ottobre) e Selegas (26 ottobre): qui il cibo si far\u00e0 mezzo di racconto, veicolo di costruzione di legami e strumento di relazione tra territori apparentemente lontani.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>A un giorno dall'apertura di <strong>Saboris Antigus<\/strong> (che inizier\u00e0 ufficialmente il 27 ottobre a Gergei), Nurri e Selegas daranno quindi il benvenuto a Creta, per suggellare un inedito gemellaggio tra i due territori e celebrare quella che \u00e8 la Regione Ospite della manifestazione sarda per il 2024.<\/p>\n\n\n\n<p>Creta - che \u00e8 stata anche eletta <strong>Regione Europea della Gastronomia per il 2026<\/strong> - condivide infatti con la Sardegna non solo il ricco patrimonio culturale e archeologico (nel santuario nuragico di Serri sono stati ritrovati alcuni reperti di origine cretese, a testimonianza di connessioni antichissime), ma anche una spiccata vocazione agricola e cerealicola d'eccellenza che ha permesso nei secoli di costruire una tradizione culinaria che ha moltissimi punti in comune con quella sarda.\u00a0<\/p>\n\n\n\n<p>Il Chodro cretese (in greco, \u03c7\u03cc\u03bd\u03b4\u03c1\u03bf), ad esempio (un prodotto tipico della cucina locale, una sorta di pasta realizzata con latte acido e grano grosso) ricorda moltissimo la fregula sarda, rivelando una fortissima e antichissima connessione tra le due tradizioni gastronomiche. Ci sono poi i tipi di pane, ma anche prodotti come le lumache e l'olio d'oliva, di cui entrambe le isole possono vantare una produzione storica d'eccellenza.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Queste e altre affinit\u00e0 verranno raccontate durante un\u2019esperienza di ascolto e condivisione, in cui verranno coinvolti alcuni chef cretesi che, insieme ai loro colleghi sardi, dimostreranno ai fornelli questa antica similitudine tra le due isole, accompagnati da un antropologo del cibo.&nbsp;<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Le ricette tipiche del territorio sardo verranno preparate e messe a confronto con quelle greche: a Selegas protagonista sar\u00e0 la fregula con lumache e treccia con piselli, un'espressione della cucina tradizionale del Sud Sardegna che ben rappresentano i territori in cui avr\u00e0 luogo Saboris Antigus e il grande lavoro manuale e la conoscenza della materia prima che c'\u00e8 dietro a queste preparazioni tradizionali. A Nurri invece verr\u00e0 preparato il cinghiale in umido e poi <em>su trigu cottu<\/em> (grano cotto),&nbsp; una pietanza che veniva offerta all'inizio dell'anno come simbolo di buon augurio e prosperit\u00e0.<\/p>\n\n\n\n<p>A raccontare le specialit\u00e0 e la cultura cretesi saranno una serie di ospiti d'eccezione: la chef Sevasti Krasanaki; Eleni Maragkaki, promotrice dell'identit\u00e0 gastronomica cretese nel mondo e Haris Roditakis, presidente dell'Associazione di promozione e sviluppo territoriale Ploigos, che ha curato la candidatura di Creta a Regione Europea della Gastronomia per il 2026.&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Arriva grazie a Saboris Antigus, il ciclo di \"incontri di cibi e di persone\", in cui viene raccontata una Sardegna diversa, quella della Trexenta e del Sarcidano, regioni storiche della Sardegna centro meridionale, un inedito gemellaggio che fa scoprire molte similitudini storiche, culturali ma soprattutto enogastronomiche tra l'isola italiana e Creta. 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