{"id":19415,"date":"2025-02-07T18:33:54","date_gmt":"2025-02-07T17:33:54","guid":{"rendered":"https:\/\/shopinthecity.it\/torino\/?p=19415"},"modified":"2025-02-07T18:33:57","modified_gmt":"2025-02-07T17:33:57","slug":"il-senso-dellolio-di-cinzia-scaffidi","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/shopinthecity.it\/torino\/il-senso-dellolio-di-cinzia-scaffidi\/","title":{"rendered":"\u201cIl senso dell'olio\u201d di Cinzia Scaffidi\u00a0"},"content":{"rendered":"\n

 Alla scoperta di un prodotto portabandiera di una filosofia di vita e di uno stile alimentare associati a salute e longevit\u00e0<\/em>.<\/em><\/p>\n\n\n\n

Il 21 febbraio <\/strong>alle ore 18:30<\/strong>, Mercato Centrale Torino <\/strong>ospiter\u00e0 in Spazio Fare <\/em>la presentazione del libro \u201cIl Senso dell\u2019Olio - <\/strong>Il racconto dell'extravergine\u201d <\/strong>- Espress Edizioni<\/em> - di Cinzia Scaffidi,<\/strong> con la moderazione di Luca Iaccarino<\/strong>. <\/p>\n\n\n\n

A partire dagli studi di Ancel e Margaret Keys, l\u2019olio extravergine di oliva ha avuto un\u2019improvvisa visibilit\u00e0 e si \u00e8 trovato al centro di un vortice di cambiamenti: un prodotto con alle spalle una storia millenaria \u00e8 diventato simbolo della Dieta Mediterranea. Ma l\u2019olio al centro degli studi di settant\u2019anni fa \u00e8 lo stesso di cui parliamo noi oggi?<\/strong> Quali cambiamenti hanno portato con s\u00e9 le nuove normative, tecnologie e modalit\u00e0 di coltivazione, raccolta e assaggio? La ricerca in ambito nutrizionale continua a sottolineare le virt\u00f9 di un prodotto che, se \u00e8 di qualit\u00e0, regala piacere e salute allo stesso tempo.<\/p>\n\n\n\n

Un prodotto - che resta identitario per un\u2019importante porzione di mondo - proprio perch\u00e9 ha saputo trovare sempre la via del cambiamento. <\/p>\n\n\n\n

Tra gli argomenti trattati, si parler\u00e0 di: <\/strong>tipicit\u00e0 di territori e uliveti; cambiamento climatico; dieta mediterranea oggi; truffe legate alla produzione e distribuzione dell'olio, nodi del prezzo, del territorio, del gusto e della reputazione; l\u2019alimento perfetto per gusto e salute; extravergine: supermercati e ristorazione, l\u2019olio d\u2019oliva e gli altri oli vegetali.<\/p>\n\n\n\n


Cinzia Scaffidi<\/strong>: \u00e8 una giornalista freelance, lecturer in diversi atenei e scuole per la formazione su sostenibilit\u00e0 e comunicazione. Ha al suo attivo diverse pubblicazioni (con Einaudi, Bonechi e Slow Food Editore) e ha fatto parte dello staff dell\u2019associazione Slow Food. Al momento, si occupa di questioni globali collegate al cibo, all\u2019ambiente, alla sostenibilit\u00e0 e ai diritti di produttori e consumatori.<\/p>\n\n\n\n

Il Mercato Centrale Torino<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Il Mercato Centrale \u00e8 stato ideato e fondato nel 2014 a Firenze da Umberto Montano, imprenditore appassionato e creativo con oltre quarant\u2019anni di esperienza nel vasto panorama della ristorazione fiorentina di alta qualit\u00e0, con l\u2019obiettivo di contrastare la lenta scomparsa dal centro citt\u00e0 dei negozi di alimentari tradizionali e di tutte le buone pratichedel loro mestiere. Per dare vita al suo progetto, Montano ha trovato una visione condivisa e si \u00e8 associato al gruppo Human Company della famiglia Cardini-Vannucchi, punto di riferimento in Italia nel turismo all\u2019aria aperta. La sinergia nata dal loro incontro ha permesso di decodificare un nuovo linguaggio nel mondo del cibo, che fa della semplicit\u00e0 la sua forza. Questa idea prende vita in un formato innovativo, che porta in primo piano gli \u201cartigiani del gusto\u201d e il loro saper fare in un\u2019ideale piazza della bont\u00e0, luogo di incontro e spazio per la scoperta, in dialogo costante con il tessuto urbano. Il Mercato Centrale conta oggi cinque location: a Firenze, Roma, Torino, Milano e Melbourne, confermandosi un format in continua evoluzione.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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