{"id":19801,"date":"2025-12-01T10:58:37","date_gmt":"2025-12-01T09:58:37","guid":{"rendered":"https:\/\/shopinthecity.it\/torino\/?p=19801"},"modified":"2025-12-01T10:58:40","modified_gmt":"2025-12-01T09:58:40","slug":"svelati-i-vincitori-della-classifica-del-panettone-e-del-pandoro-dissapore-2025","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/shopinthecity.it\/torino\/svelati-i-vincitori-della-classifica-del-panettone-e-del-pandoro-dissapore-2025\/","title":{"rendered":"Svelati i vincitori della classifica\u00a0del Panettone e del Pandoro Dissapore 2025\u00a0"},"content":{"rendered":"\n

\u00c8 stata finalmente svelata l\u2019attesissima annuale\u00a0classifica<\/strong>\u00a0firmata\u00a0Dissapore<\/strong>\u00a0dedicata ai migliori lievitisti italiani che si sono contraddistinti per la produzione di pandoro e panettone. La proclamazione si \u00e8 svolta\u00a0venerd\u00ec 28 novembre<\/strong>\u00a0durante uno speciale evento dedicato, presso\u00a0Mercato Centrale Torino<\/strong>.\u00a0<\/p>\n\n\n\n

Il panel di esperti della redazione di Dissapore si \u00e8 riunito nei giorni precedenti per valutare oltre 150 lievitati tra\u00a0panettoni<\/strong>\u00a0e\u00a0pandori<\/strong>\u00a0selezionati durante l\u2019anno tra pasticceri, gelatieri, panificatori e pizzaioli italiani.<\/strong>\u00a0I campioni sono stati valutati rigorosamente alla cieca, nella massima imparzialit\u00e0 e correttezza.<\/p>\n\n\n\n

Sul palco, a premiare i lievitisti, Simone Cerrano, giornalista Mediaset, Chiara Cavalleris (direttora di Dissapore) e Stefania Pompele, analista sensoriale e responsabile panel per la classifica di Dissapore.<\/p>\n\n\n\n

La classifica del panettone di Dissapore 2025 viene vinta da Stefano Guizzetti della gelateria Ciacco Lab (Milano e Parma) <\/strong>mentre al pizzaiolo Renato Bosco di San Martino Buonalbergo (VR) <\/strong>va l'oro per il miglior pandoro. Un premio speciale \"Miglior Emergente - Molino Dallagiovanna\" viene assegnato<\/strong> a Dalila Esposito della pasticceria Vizio di Roma. <\/strong><\/p>\n\n\n\n

\u201cDistinguere l\u2019artigianato, nell\u2019Italia del panettone che si fa sempre meno artigianale, tra lunghe conservazioni, economie di scala, enzimi al servizio dei grandi lievitati, eppure carissimi<\/em>\u201d, commenta\u00a0Chiara Cavalleris, direttora di Dissapore<\/strong>. \u201cIl nostro obiettivo \u00e8 orientare i lettori in una scelta consapevole e, tra i grandi artigiani, premiare il gusto a prescindere da chi lo realizza. Vince l\u2019artigianato, prima di tutto, che merita il suo prezzo durante e nonostante il nostro tempo. Vince la Campania, ormai costante regione dominante nella classifica di Dissapore, e vince la Puglia, regione che pi\u00f9 emerge nel 2025<\/em>\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Qui di seguito, tutti i nomi della classifica dei pandori e dei panettoni di Dissapore 2025. <\/p>\n\n\n\n

(Le classifiche complete sono online su Dissapore.com<\/u><\/a>)<\/p>\n\n\n\n

La classifica dei panettoni Dissapore 2025<\/u><\/strong><\/p>\n\n\n\n

1\u00b0 Classificato Panettone<\/strong>
Stefano Guizzetti - Ciacco Lab - Parma e Milano<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Non \u00e8 una novit\u00e0 che un lievitista si guadagni la medaglia d'oro per il secondo anno di fila, nella nostra classifica dedicata ai migliori panettoni artigianali d'Italia. E confermarsi il migliore, a fronte di un test alla cieca severo come il nostro, nonostante le new entry inserite nel panel (nuovi nomi testati che in diversi casi si sono rivelati ingressi inediti per questa lista), \u00e8 pressoch\u00e9 inauspicabile. La statistica non c'entra pi\u00f9 nulla: bisogna essere fuoriclasse e mantenere il delicatissimo equilibrio tra pura artigianalit\u00e0 e costanza produttiva. E il panettone Milano di Stefano Guizzetti \u00e8 estro applicato alla tradizione formale, tecnica scientifica al servizio del grande lievitato in una declinazione contemporanea e, al contempo, barocca. Dettagliatissimo e sontuoso, eppure equilibrato nelle dolcezze, la chiusura tostata spalleggiata da una nota domani \u00e8 un altro giorno, si vedr\u00e0\". 
Prezzo: 44 euro per 1 kg <\/p>\n\n\n\n

La Top Ten dei migliori Panettoni del 2025<\/strong><\/p>\n\n\n\n

1. Ciacco Lab \u2014 Milano e Parma<\/p>\n\n\n\n

2. Panificio Santa Fara \u2014 Bari<\/p>\n\n\n\n

3. Pasticceria Colombo \u2014 Varese<\/p>\n\n\n\n

4. AT P\u00e2tissier di Andrea Tortora \u2014 Chiari (BS)<\/p>\n\n\n\n

5. Stefano Lorenzoni \u2014 Monte San Savino (AR)<\/p>\n\n\n\n

6. Vizio \u2014 ROMA - Premio Emergente Molino Dallagiovanna<\/p>\n\n\n\n

7. Pasticceria Andreoletti \u2014 Brescia<\/p>\n\n\n\n

8. Pasticceria Giorgio Bolzani \u2014 Vicenza <\/p>\n\n\n\n

9. Faiella - Pasty Chef \u2014 San Marzano sul Sarno (SA)<\/p>\n\n\n\n

10. Pikko - L'atelier del gelato \u2014 Verona<\/p>\n\n\n\n

La classifica dei pandori Dissapore 2025<\/u><\/strong><\/p>\n\n\n\n

1\u00b0 Classificato Pandoro<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Renato Bosco (San Martino Buonalbergo \u2013 VR)<\/h2>\n\n\n\n

Cotonoso \u00e8 la parola che ci \u00e8 venuta in mente per descrivere questo pandoro. Perch\u00e9 in effetti \u00e8 cos\u00ec che dovrebbe essere il pandoro: soffice come un fiocco di cotone e scioglievole in bocca come un pezzetto di zucchero filato. L\u2019altra parola che potremmo usare per descrivere il pandoro di Renato Bosco \u00e8 equilibrato: equilibrio tra il sapore di burro e di vaniglia all\u2019interno e di caramello sulla crosta, equilibrio tra la cottura, ben eseguita, che permette che la masticazione sia facile e confortevole. Il lievitista veronese, autore di un pandoro efficace da molti anni, quest\u2019anno ha fatto quello migliore. 
Prezzo: 42 euro per 1 kg <\/p>\n\n\n\n

La Top Ten dei migliori Pandori del 2025<\/strong><\/p>\n\n\n\n

1. Renato Bosco \u2014 San Martino Buon Albergo (VR)<\/p>\n\n\n\n

2. Pasticceria Caffetteria La Gioia \u2014 Taranto <\/p>\n\n\n\n

3. Pasticceria Colombo \u2014 Varese<\/p>\n\n\n\n

4. Vignola \u2014 Solofra (AV)<\/p>\n\n\n\n

5. The Rag \u2014 Atripalda (AV)<\/p>\n\n\n\n

6. Dolciarte \u2014 Avellino<\/p>\n\n\n\n

7. Pasticceria Andreoletti \u2014 Brescia<\/p>\n\n\n\n

8. Pasticceria Giorgio Bolzani \u2014 Vicenza<\/p>\n\n\n\n

9. Casa Manfredi \u2014 Roma<\/p>\n\n\n\n

10. AT P\u00e2tissier di Andrea Tortora \u2014 Chiari (BS)<\/p>\n\n\n\n

La Classifica del Panettone e del Pandoro Artigianale 2025 dedicata ai grandi lievitati d\u2019autore \u00e8 resa possibile da due partner d\u2019eccezione: Molino Dallagiovanna<\/strong> e Le Piantagioni del Caff\u00e8<\/strong>. <\/p>\n\n\n\n


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