{"id":19852,"date":"2026-02-18T09:50:44","date_gmt":"2026-02-18T08:50:44","guid":{"rendered":"https:\/\/shopinthecity.it\/torino\/?p=19852"},"modified":"2026-02-18T09:52:50","modified_gmt":"2026-02-18T08:52:50","slug":"la-degustation-boheme-bourgeoise-come-lalta-cucina-ceca","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/shopinthecity.it\/torino\/la-degustation-boheme-bourgeoise-come-lalta-cucina-ceca\/","title":{"rendered":"La Degustation Boh\u00eame Bourgeoise: com'\u00e8 l'alta cucina ceca"},"content":{"rendered":"\n

Chi pensa che l'alta cucina sia solo quella italiana o quella francese, o magari quella degli Emirati Arabi - la nuova frontiera del fine dining di lusso - non ha ancora visitato la Repubblica Ceca, astro nascente della nuova gastronomia internazionale. L\u00ec - e a Praga in particolare - si percepisce la voglia di rilanciare la propria immagine da un punto di vista gastronomico, con progetti di grande valore e di indubbio interesse, come La Degustation Boh\u00eame Bourgeoise<\/strong>. Il ristorante - che ha una stella Michelin - fa parte di un circuito pi\u00f9 ampio che comprende anche l'incantevole Marie B., ristorante dall'aria post industriale con cucina a vista, dedicato alla chef Marie B. Svobodov\u00e1, che scrisse il suo libro di cucina nel 1894, e l'adiacente vineria Vin de Marie.<\/p>\n\n\n\n

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A La Degustation Boh\u00eame Bourgeoise l'ambiente \u00e8 informale al punto giusto, un nuovo modello di fine dining contemporaneo non ingessato ed estremamente piacevole. Bellissimo l'arredamento (curato dallo studio di design ceco Olgoj Chorchoj<\/strong>) , con due particolarissimi lampadari di cristallo nella sala, ispirati alle ossa del brodo. Il pavimento \u00e8 in legno massello di quercia del conte Kinsk\u00fd e la cucina \u00e8 pavimentata in basalto fuso: le forme delle piastrelle ricordano le cellule, a simboleggiare la vitalit\u00e0 degli ingredienti. Nulla, insomma, \u00e8 lasciato al caso. La cucina, guidata dallo chef Old\u0159ich Sahajd\u00e1k<\/strong>, \u00e8 una moderna reinterpretazione dei classici della cucina ceca e dell'Europa centrale, con un occhio attento agli ingredienti locali e alla stagionalit\u00e0. <\/p>\n\n\n\n

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Il 99% degli ingredienti, qui, viene da produttori e fornitori che si trovano nel raggio di 250 chilometri dal ristorante, con pochissime eccezioni - come il cacao. Il menu cambia in continuazione (resta solo un classico come la steak tartare), anche in base alle disponibilit\u00e0 di ingredienti dal mercato e dai fornitori. <\/p>\n\n\n\n

A disposizione dei clienti c'\u00e8 un menu degustazione di cinque portate (3500 CZK, un po' pi\u00f9 di 140 euro), che pu\u00f2 essere accompagnato da un interessante pairing di vini alla scoperta delle produzioni locali (e c'\u00e8 anche l'opzione analcolica). <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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