{"id":5813,"date":"2014-05-03T11:24:42","date_gmt":"2014-05-03T09:24:42","guid":{"rendered":"https:\/\/shopinthecity.it\/?p=5813"},"modified":"2018-01-10T13:49:44","modified_gmt":"2018-01-10T12:49:44","slug":"enrico-crippa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/shopinthecity.it\/torino\/enrico-crippa\/","title":{"rendered":"Enrico Crippa"},"content":{"rendered":"

I<\/b><\/span>l primo ricordo culinario.<\/b><\/p>\n

Mio nonno. Quando ero piccolo passavo l\u2019estate da lui e ogni mattina mi portava al mercato. Al ritorno iniziava a cucinare sulla stufa mentre io lo guardavo dall\u2019altra parte del tavolo. <\/span><\/p>\n

Quando ha deciso di occuparsi di cucina.<\/b><\/span><\/p>\n

Probabilmente il ricordo di mio nonno che si dilettava in cucina ha fatto scattare la scintilla e cos\u00ec dopo le medie ho deciso di fare l\u2019alberghiero.<\/span><\/p>\n

Il profumo che le fa venire fame...<\/b><\/span><\/p>\n

Sicuramente quello del pane. Mi piace\u00a0<\/span>il profumo della caramellizzazione dello zucchero delle farine.<\/p>\n

Qual \u00e8 il suo ingrediente preferito.<\/b><\/span><\/p>\n

In questo momento i vegetali.\u00a0<\/span>Ogni stagione mi d\u00e0 la possibilit\u00e0 di usare le verdure in molti modi: dallo snack al canap\u00e8, dal dolce alla piccola pasticceria. La verdura \u00e8 il punto di partenza al quale abbino una carne o un pesce.<\/p>\n

Utensile di cui non pu\u00f2 fare a meno.<\/b><\/span><\/p>\n

I coperchi.\u00a0 <\/span>Sono molto importanti: fanno umidit\u00e0 e tengono gli umori. <\/span><\/p>\n

Aiuto ho il frigo quasi vuoto, ci suggerisce una ricetta semplice ma <\/b><\/span><\/p>\n

di sicuro effetto?<\/b><\/span><\/p>\n

Se nel frigo ho un uovo, delle verdure\u00a0<\/span>di stagione come asparagi o coste (l\u2019intervista \u00e8 stata fatta in marzo ndr) e del riso. Posso bollire il riso insieme alle verdure, quando \u00e8 pronto lo scolo e lo impiatto con un uovo all\u2019occhio di bue e qualche granello di sesamo.<\/p>\n

Dove va a far la spesa.<\/b><\/span><\/p>\n

Abbiamo un orto di nostra propriet\u00e0. La carne arriva dalla macelleria\u00a0<\/span>Martini di Boves, il pesce dalla Liguria o dal mercato di Torino, anche i conigli e pollami li prendiamo qui vicino.<\/p>\n

Il posto dove va a mangiare volentieri?<\/b><\/span><\/p>\n

Quando non lavoro mi piace stare\u00a0<\/span>a casa. Capita per\u00f2 di andare a trovare i colleghi in Langa, dalla piccola trattoria al ristorante stellato.<\/p>\n

Il consiglio per chi non sa cucinare.<\/b><\/span><\/p>\n

Andare sempre al ristorante, sempre.<\/span><\/p>\n

\n

Enrico Crippa \u00e8 il talentuoso e determinato chef del ristorante Piazza Duomo ad Alba.\u00a0<\/span>Nel 2012 ha ottenuto la terza Stella Michelin. Il ristorante aperto nel 2005 dalla famiglia Ceretto, \u00e8 stato ristrutturato e ampliato da poco.<\/p>\n

www.piazzaduomoalba.it<\/i><\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Il primo ricordo culinario. Mio nonno. Quando ero piccolo passavo l\u2019estate da lui e ogni mattina mi portava al mercato. Al ritorno iniziava a cucinare sulla stufa mentre io lo guardavo dall\u2019altra parte del tavolo. Quando ha deciso di occuparsi di cucina. Probabilmente il ricordo di mio nonno che si dilettava in cucina ha fatto […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":5814,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"image","meta":{"_acf_changed":false,"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"footnotes":""},"categories":[85],"tags":[104,103],"class_list":["post-5813","post","type-post","status-publish","format-image","has-post-thumbnail","hentry","category-people","tag-crippa","tag-people-3","post_format-post-format-image"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/shopinthecity.it\/torino\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5813","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/shopinthecity.it\/torino\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/shopinthecity.it\/torino\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/shopinthecity.it\/torino\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/shopinthecity.it\/torino\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=5813"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/shopinthecity.it\/torino\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5813\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/shopinthecity.it\/torino\/wp-json\/wp\/v2\/media\/5814"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/shopinthecity.it\/torino\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=5813"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/shopinthecity.it\/torino\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=5813"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/shopinthecity.it\/torino\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=5813"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}