{"id":9380,"date":"2018-03-11T23:55:25","date_gmt":"2018-03-11T22:55:25","guid":{"rendered":"https:\/\/shopinthecity.it\/?p=9070"},"modified":"2018-10-25T11:41:30","modified_gmt":"2018-10-25T09:41:30","slug":"i-maestri-del-pesto-si-danno-battaglia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/shopinthecity.it\/torino\/i-maestri-del-pesto-si-danno-battaglia\/","title":{"rendered":"I maestri del pesto si danno battaglia"},"content":{"rendered":"<p><span style=\"color: #5a9b81\"><em>Sabato 17 marzo torna il Campionato in questa particolare disciplina fondato nel 2007 da Roberto Panizza: si sfideranno 100 concorrenti in arrivo da tutto il mondo<\/em><\/span><\/p>\n<p>Qualcuno arriver\u00e0 anche dall\u2019Ohio. Dalla capitale Columbus, per l\u2019esattezza, chiamata cos\u00ec in onore di Cristoforo Colombo. Nella valigia, tutto il necessario per la trasferta oltreoceano, pi\u00f9 mortaio di marmo e pestello in legno, davvero fondamentali in questo viaggio in Italia, dato che l\u2019occasione \u00e8 il Campionato del pesto\u00a0che torna quest\u2019anno sabato 17 marzo. \u00abMa forse sarebbe meglio chiamarlo mondiale, dato che i partecipanti arriveranno davvero da tutto il mondo\u00bb, sorride Roberto Panizza, cultore della tradizione culinaria ligure, ideatore dell\u2019evento e presidente dell\u2019associazione culturale Palatifini, che lo organizza.\u00a0Le eliminatorie sono state in tutto 42. Oltre a Columbus, si sono svolte a Londra, a Parigi, a Madrid, in Giappone e ora \u00e8 arrivato il tempo della finale a cui parteciperanno cento concorrenti. Sono professionisti e dilettanti della cucina e quel giorno si sfideranno sotto il soffitto tutto stucchi e affreschi della Sala del Maggior Consiglio di Palazzo Ducale, trasformata, per l\u2019occasione, in una cucina. Qui infatti, i cuochi prepareranno la mitica salsa verde mettendo la loro maestria al servizio degli ingredienti della ricetta originale: basilico genovese dop, aglio di Vessalico, parmigiano reggiano dop, olio extra vergine ligure dop, pecorino fiore sardo dop, pinoli e sale grosso,\u00a0decantati in questo preciso ordine da Panizza. \u00abQualche anno fa, il pesto era conosciuto quasi esclusivamente in Italia\u00bb, racconta. E poi aggiunge: \u00abIl Campionato \u00e8 nato per promuovere nel mondo questo nostro prodotto tipico. Oggi, anche grazie a noi, il pesto sta vivendo un periodo di grande espansione e proprio per questo va tutelato, perch\u00e9 sono convinto che la memoria delle radici non vada perduta\u00bb. Quella 2018 sar\u00e0 l\u2019edizione VII della gara, nata nel 2007, che oggi si svolge a cadenza biennale. A fare gli onori di casa sar\u00e0 Alessandra Fasce, 37 anni, l\u2019ultima regina del pesto, vincitrice nel\u00a02016. Originaria di Genova, \u00e8 aiuto cuoco in un ristorante di Fontanegli, dove continua a lavorare ancora oggi. Si comincia alle 11,30. I partecipanti avranno quaranta minuti di tempo per preparare il loro condimento a base di basilico. Poi, protagonisti diventeranno i 39 giudici, guidati da Roberto Panizza, a cui tocca anche il ruolo di presidente. Armati di cucchiaino, gli esperti assaggeranno il prezioso contenuto dei mortai fino a decretare il vincitore. La proclamazione avverr\u00e0 alle 15,30 dello stesso giorno. Il tempo dei preparativi, dunque, stringe, ma l\u2019associazione Palatifini sta lavorando anche su un altro importantissimo fronte: da anni \u00e8\u00a0partita la richiesta all\u2019Unesco per richiedere il riconoscimento del pesto come Patrimonio immateriale dell\u2019Umanit\u00e0. \u00c8 un percorso lungo, che richiede l\u2019invio di una montagna di documenti, ricette, foto, testimonianze e un\u2019analisi attenta, prima in Italia e poi a livello internazionale. \u00abServe pazienza \u2013 ammette Panizza -, ma a marzo dovremmo finalmente avere i primi riscontri dell\u2019iter italiano. La commissione intraministeriale prender\u00e0 in esame la nostra istanza\u00bb.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Sabato 17 marzo torna il Campionato in questa particolare disciplina fondato nel 2007 da Roberto Panizza: si sfideranno 100 concorrenti in arrivo da tutto il mondo Qualcuno arriver\u00e0 anche dall\u2019Ohio. 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