{"id":9932,"date":"2018-10-17T11:34:51","date_gmt":"2018-10-17T09:34:51","guid":{"rendered":"https:\/\/shopinthecity.it\/torino\/?p=9932"},"modified":"2018-10-17T12:24:05","modified_gmt":"2018-10-17T10:24:05","slug":"salone-del-gusto-2018-il-cibo-che-cambia-il-mondo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/shopinthecity.it\/torino\/salone-del-gusto-2018-il-cibo-che-cambia-il-mondo\/","title":{"rendered":"Salone del Gusto 2018: il cibo che cambia il mondo"},"content":{"rendered":"

by Valentina Dirindin<\/em><\/p>\n

\u201cFood for Change\u201d, il cibo come motore del cambiamento<\/strong>. \u00c8 una dichiarazione d\u2019intenti molto precisa e lungimirante quella lanciata attraverso il tema della nuova edizione di Terra Madre Salone del Gusto<\/a>, a Torino dal 20 al 24 settembre 2018<\/strong>. Del resto, un segnale di quanto la componente etica e politica delle tematiche alimentari fosse centrale in questa edizione l\u2019aveva gi\u00e0 dato l\u2019accorpamento (perfino nel titolo) del Salone del Gusto con Terra Madre<\/strong>, il progetto che raggruppa le comunit\u00e0 dell\u2019alimentazione di tutto il mondo. L\u2019obiettivo dichiarato \u00e8 quello di rendere ancor pi\u00f9 centrale il tema della sostenibilit\u00e0 e della funzione del cibo \u201ccome strumento per avviare una rivoluzione lenta<\/strong>, pacifica e globale\u201d che parte dalle nostre tavole e dalle nostre scelte quotidiane.<\/p>\n

Dopo la fortunata avventura di due anni fa, che vide il Salone del Gusto riempire gli spazi aperti della citt\u00e0 (dal Parco del Valentino alle piazze del centro), quest\u2019anno la manifestazione torna, anche per prudenza nei confronti del meteo, ad avere un tetto sulla testa e si ritrasferisce al Lingotto Fiere<\/strong>. Qui ci sar\u00e0 spazio per quasi mille espositori, in rappresentanza di oltre cento Paesi del mondo, suddivisi in cinque aree tematiche (Slow Meat, Slow Fish, Semi, Cibo e salute, Api e insetti). Uno spazio speciale sar\u00e0 inoltre dedicato alle cucine di Terra Madre, che riuniscono in un unico luogo il meglio della gastronomia dei cinque continenti.<\/p>\n

Teatro di questa dodicesima edizione del Salone del Gusto non saranno esclusivamente le mura del Lingotto. Grazie al bando \u201cIo sono Terra Madre\u201d, infatti, sono oltre 150 gli eventi - inseriti nel programma ufficiale - organizzati da enti e associazioni in tantissimi quartieri della citt\u00e0<\/strong>. A San Salvario, ad esempio, si terr\u00e0 il Festival internazionale della cucina mediterranea<\/strong>, mentre a Porta Palazzo, il principale mercato della citt\u00e0, torna il Migrantour, il progetto che mostra la citt\u00e0 con gli occhi di chi \u00e8 arrivato dopo di noi. Anche il quartiere Aurora, con la sua nuovissima Nuvola, head quarter di Lavazza, partecipa al Salone proponendo nel Museo Lavazza<\/a> un viaggio interattivo alla scoperta dell\u2019universo del caff\u00e8.<\/strong><\/p>\n

Golosi approfondimenti<\/strong>
\nTra le proposte da non perdere ci sono gli spazi tematici. C\u2019\u00e8 quello dedicato al gelato, nato da un progetto di Alberto Marchetti<\/a>, che propone un approccio al gelato buono, pulito e giusto<\/strong>, partendo da ingredienti selezionati e genuini. Qui si terranno anche diversi showcooking (gratuiti fino a esaurimento posti), curati dalla Scuola Internazionale di Alta Gelateria, in collaborazione con gelatieri italiani e internazionali.
\nC\u2019\u00e8 poi la Fucina Pizza e Pane, ideata in collaborazione con Agugiaro & Figna<\/a><\/strong>, uno spazio dove discutere di arti bianche, lievitati e panificazione, con un laboratorio di produzione del pane che rifornir\u00e0 gli espositori e la vendita al pubblico dei panini gourmet realizzati con i prodotti dell\u2019Arca del Gusto e dei Pres\u00ecdi Slow Food.<\/p>\n

Di grande importanza, vista la lunga tradizione d\u2019eccellenza del territorio che ospita il Salone del Gusto, \u00e8 anche lo spazio dedicato alla cultura del cioccolato. Il Cacao Camp, cluster interamente dedicato al mondo del cacao,<\/strong> sar\u00e0 coordinato da Domori<\/a>, azienda piemontese che per prima ha iniziato a produrre cioccolato esclusivamente a partire dal cacao aromatico e che negli anni ha fatto del controllo della filiera la propria ragione d\u2019eccellenza. Il Cacao Camp coinvolger\u00e0 ospiti internazionali, produttori e delegati Slow Food che, insieme al fondatore di Domori Gianluca Franzoni, contribuiranno ad approfondire la conoscenza nel mondo del cacao, con seminari, laboratori e la dimostrazione \u201clive\u201d della creazione del cioccolato, grazie alle macchine Bean to Bar Multiprocess che trasferiranno negli spazi del Salone parte della produzione Domori.<\/p>\n

Delegazioni internazionali<\/strong>
\nTra gli spazi espositivi internazionali pi\u00f9 attesi quelli di Slow Food Giappone<\/strong>, segno \u2013 con la sua folta delegazione in arrivo a Torino \u2013 di quanto l\u2019associazione si stia radicando in Oriente. All\u2019interno del mercato saranno presenti numerosi prodotti dell\u2019Arca del Gusto, tra cui il tradizionale bonito conservato sotto sale, ingrediente principale del shio-katsuo; o l\u2019arima sansho, noto anche come pepe giapponese.
\nRimanendo sempre in Oriente, grande attesa anche per lo spazio di Slow Food Great China, che consolida un legame con il Paese che ha ospitato l\u2019ultimo congresso internazionale dell\u2019associazione.<\/p>\n

Street food e birre artigianali<\/strong>
\nIl Salone del Gusto occuper\u00e0 anche le serate dei torinesi, con un\u2019apertura serale prolungata fino alle 24<\/strong> per uno degli spazi pi\u00f9 divertenti e goderecci della manifestazione: si tratta dell\u2019area dedicata ai cibi di strada e alle birre artigianali (con oltre cinquanta birrifici partecipanti, con circa 300 birre in degustazione<\/strong>), la pi\u00f9 grande mai realizzata da Slow Food per i suoi eventi, allestita all\u2019aperto negli spazi di fronte all\u2019Oval Lingotto. Lo street food lo troverete, cos\u00ec come accadde due anni fa, anche nella piazzetta di fronte a Palazzo Reale, in pieno centro citt\u00e0, dove si sistemeranno per i giorni della manifestazione sedici food truck d\u2019autore, provenienti da tutta Italia<\/strong>. Proprio l\u00ec accanto, nella corte interna di Palazzo Reale, avr\u00e0 invece sede l\u2019enoteca, con oltre 600 etichette dei produttori del Progetto Vino<\/strong>, 200 Chiocciole Slow Wine e pi\u00f9 di 100 Triple A (Agricoltori, Artigiani, Artisti).<\/p>\n

Insomma, c\u2019\u00e8 da scommettere che durante i giorni del Salone il Lingotto diventer\u00e0 un luogo di ritrovo per ogni genere di torinese, dal giovane alla ricerca di una serata sfiziosa al genitore alla ricerca del mondo di costruire un futuro migliore per i propri figli.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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