Ingredienti per 4 persone: 2 branzini da circa 800 g l’uno (per ottenere 4 filetti da circa 350 g l’uno) 1 spicchio di aglio olio extravergine d’oliva sale e pepe Procedimento: Lavate, squamate e sfilettate i branzini per ottenere 4 filetti. Conditeli con olio, sale e pepe. Disponete i filetti paralleli l’uno accanto all’altro lasciando […]

di Maria Grazia Belli Chiara Pavan, classe 1985, veronese ha iniziato a lavorare in cucina mentre studiava Filosofia all’Università di Pisa. A 25 anni decide di iscriversi all’Alma e di farne una professione. Ha lavorato Da Caino con Valeria Piccini e allo Zum Löwen. Dal 2017 è al timone, insieme a Francesco Brutto, del ristorante […]