Nasce a Trieste nel 1979. Si iscrive alla Facoltà di Giurisprudenza che abbandona dopo tre anni per avvicinarsi al mondo della cucina. Dopo un periodo di apprendistato, in diverse realtà del Friuli Venezia Giulia e del Veneto, nel 2006 apre, insieme al compagno Romano De Feo, l'Antico Foledor Conte Lovaria. A partire dal 2012 lavora […]

Gianni Spegis, piemontese 33 anni, è innamorato della sua professione. In passato ha lavorato per il ristorante Gardenia a Caluso, due anni negli Usa, Corona reale a Cervere, Boscareto Resort in Langa e Rural a Torino. Giovane e talentuoso è riuscito in soli due anni – dall’apertura di Fiorfood, il primo concept Store di NovaCoop […]