Non è la prima volta che il torinese Marcello Trentini, chef una stella Michelin al Magorabin, stupisce il suo pubblico con questo genere di creazioni. Il primo panino realizzato dallo chef per e con Raspini Salumi, di cui è Brand Ambassador dal 2019, risale infatti a diversi mesi fa.

Un lavoro su quello che - parliamoci chiaro - è uno dei comfort food preferiti dagli Italiani, il panino. E non un panino qualsiasi, ma il panino della merenda. Quello che ci preparava la nonna nelle domeniche di festa, con dentro prosciutto formaggio e tutto l'amore del mondo. Ecco, il panino di Magorabin è un po' così, solo più godurioso.

Anzi, i panini. Perché le versioni sono appunto due: la prima, creata qualche mese fa, è il Mago Sando (cotoletta di maiale, cuore di cavolo cappuccio, salsa teriyaki e maionese alla senape), il sandwich gourmet ispirato al katsu sando di origine giapponese che è subito diventato un ‘signature’ a Casa Mago, il cocktail lounge dello stesso Trentini, chef patron del Magorabin di Torino.

Oggi, ad affiancarlo, arriva anche il Bismarck, una ricetta a base di uova e asparagi che spopolava in trattorie e ristoranti di tutta Italia, ma che a Torino nello specifico prevedeva anche una versione nel classico tramezzino dei bar più in voga.
Per la 'Merenda Italiana’ lo chef lo ha reinterpretato creando una frittata di asparagi, accompagnata da sottili fette di prosciutto cotto e una maionese senapata, racchiusi in due cilindri di croccante pane ai cereali. Come già per il Mago Sando, il protagonista è il prosciutto cotto "La Rosa Maestosa" di Raspini, un cordato di suino che, secondo tradizione, viene ancora cucito e legato a mano.