Dal 17 al 21 giugno 2025 arriva a Torino una speciale edizione dell'evento gastronomico di riferimento della città, con più di venticinque appuntamenti e cinquanta cuochi e chef provenienti dall'Italia e dal mondo

Torino, in quest'inizio d'estate, diventa capitale internazionale della gastronomia mondiale, e celebra la migliore cucina in tutte le sue forme anche con una speciale edizione di Buonissima, l'evento gastronomico ideato dai giornalisti enogastronomici Stefano Cavallito e Luca Iaccarino e dallo chef Matteo Baronetto. 

Diventato nel corso delle cinque edizioni un punto di riferimento nazionale di settore, Buonissima ha dato la possibilità a decine di migliaia di partecipanti di approfondire la conoscenza dei protagonisti della scena gastronomica internazionale. Da Massimo Bottura a Ferran Adrià, da Alain Ducasse a Enrico Crippa, da Virgilio Martinez a René Redzepi, nel corso degli ultimi anni sono stati tantissimi i grandi nomi della ristorazione mondiale che hanno partecipato alla kermesse torinese. 

Nell'attesa della nuova edizione, che, come ogni anno, animerà di nuovi appetiti l'autunno torinese, Buonissima lancia dunque una speciale Summer Edition, con un palinsesto unico di appuntamenti e cene, che proporranno al pubblico degli appassionati un programma di oltre venticinque eventi, con il coinvolgimento di più di cinquanta cuochi e chef provenienti dall'Italia e dal mondo, uniti nel celebrare la buona cucina in tutte le sue forme. 

Un preludio – l’antipasto, è il caso di dire – dell’edizione invernale di Buonissima, che si svolgerà dal 22 al 26 ottobre coinvolgendo oltre cento chef provenienti da tutto il mondo in un palinsesto di eventi che racconteranno il patrimonio gastronomico piemontese incrociandolo con quello internazionale. 

Dal 17 al 21 giugno 2025, quindi, arriva la Buonissima Summer Edition. Per l'occasione, una serie di appuntamenti nuovi si mescoleranno a proposte già rodate, come il popolarissimo Degustando, la Standing Dinner che permette di assaggiare la cucina di chef di grandissimo livello in un contesto completamente nuovo e rappresentativo della città. 

Cinque saranno in particolare i format proposti da questa Special Edition estiva di Buonissima, che coinvolgerà la città nell'atmosfera di festa enogastronomica portata dall'occasione unica della cerimonia di premiazione dei The World's 50 Best Restaurants, che ha scelto proprio Torino per la prima edizione italiana della sua storia.

Il programma della Buonissima Summer Edition

Vertical Dinner - "Trattoria Italia" da Flashback Habitat - 17 giugno 2025

La prima grande novità della Buonissima Summer Edition è la speciale Vertical Dinner, che si terrà martedì 17 giugno (a partire dalle ore 18) presso Flashback Habitat, centro artistico indipendente situato nella scenografica e panoramica collina torinese, ricavato dalla riqualificazione dell'edificio che un tempo ospitava lo storico brefotrofio provinciale. Qui, in occasione dell'edizione estiva di Buonissima, sette chef si avvicenderanno in una cena "verticale", pensata per raccontare la migliore cucina regionale italiana lungo il tema "Trattoria Italia". Un percorso in ascesa dove ogni spazio ospita una portata diversa, creata da un protagonista della gastronomia nazionale, per un viaggio attraverso la più buona tradizione culinaria del Bel Paese. 

• Tra i partecipanti alla Vertical Dinner, spiccano i nomi di Giuseppe Iannotti ** (Kresios), in rappresentanza della Campania; Ugo Alciati * (Guido Ristorante) per il Piemonte; Paolo Gori (Trattoria Da Burde) per raccontare la cucina toscana e Luciano Monosilio (Luciano Cucina Italiana) per il Lazio. Apriranno la serata, nel giardino della villa, Giuseppe Rambaldi (Cucina Rambaldi), Alessandro Mecca (Al Castello di Grinzane Cavour), Massimiliano Prete (Sestogusto).

Prezzo: a partire da 80 euro a persona.

Degustando Melting Pot - "Tutti i sapori del mondo" - 18 giugno 2025

Una grande festa della cucina internazionale si terrà invece mercoledì 18 giugno (dalle 19), con una particolarissima e unica edizione del popolare format Degustando: protagonisti saranno dieci chef internazionali che hanno portato la loro interpretazione gastronomica, culturale e territoriale in Italia, contribuendo a costruire un panorama sempre più lungimirante e di ampio profilo. Un appuntamento imperdibile fatto di sapori del mondo nella più alta delle espressioni, accompagnati da vini, cocktail e tanto divertimento. 

• Tra i protagonisti della serata, Matias Perdomo* di Contraste Milano (Uruguay); Roy Caceres* di Orma a Roma (Colombia); Giulia Liu di Gong Oriental Attitude e del progetto Mr. Dumpling a Milano (Cina); Charles Pearce de Lorto di Nordelaia a Cremolino (Regno Unito); Jose Alfredo Villa Lopez di El Beso a Torino (Messico); Vinood Sokar di Antonella Ricci & Vinod Sookar a Ceglie Messapica (Mauritius); Max Chiesa di Kensho a Torino (Giappone), per chiudere con Jessica Rosval* e Caroline Caporossi che porteranno a Torino il progetto Roots di Modena, un esempio che coinvolge l'imprenditoria al femminile e le donne immigrate (Africa). 

Prezzo: a partire da 80 euro a persona.

Le Cene Pop Up - dal 17 al 20 giugno 2025

Una delle grandi novità di Buonissima pensate per questa Summer Edition 2025 sono le Cene Pop Up, appuntamenti che uniscono l'anima Pop e l'anima Top della ristorazione, facendole incontrare in un unico evento. 

Grandi chef che dialogano con storiche trattorie, il fine dining che si mescola con le piole contemporanee: l'idea dietro alle Cene Pop Up è quella di raccontare tutti i volti del mangiar bene, attraverso il linguaggio universale della cucina. 

Cinque appuntamenti in tutto che mettono insieme, a quattro mani, stelle e trattorie, maître e osti. 

• Si parte martedì 17 giugno, con l'osteria Antiche Sere della famiglia Rota, una delle trattorie più popolari della città, interprete della migliore tradizione torinese di cucina e convivialità, che ospita Le Calandre dei fratelli Alajmo, tre Stelle Michelin a Rubano (Padova).
• Sempre martedì 17 il Ristorante SanTommaso 10, guidato dallo chef Gabriele Eusebi, ospita lo chef Errico Recanati, maestro della brace nel Ristorante Andreina, 1 Stella Michelin a Loreto (AN). 
• Mercoledì 18 giugno Matteo Baronetto, già chef del Ristorante Del Cambio e co-ideatore di Buonissima, sarà ospite di Lao, il ristorante che ha saputo raccontare alla città la migliore cucina di Shangai e del resto della Cina, grazie all'incredibile lavoro culturale e gastronomico svolto dalla sua titolare Tina Dai. 

• Venerdì 20 giugno la cena sarà al ristorante Opera - Ingegno e Creatività, dove lo chef Stefano Sforza ospiterà il collega Paolo Griffa, una stella Michelin al Caffè Nazionale di Aosta, giovane interprete creativo di una cucina ispirata all'arte nella forma e nella sostanza. 
• Si prosegue poi venerdì 20 giugno da Scatto, il ristorante fine dining delle Gallerie d’Italia – Torino guidato dai Costardi Bros, che apriranno la loro cucina allo chef Dennis Panzeri de La Piola di Piazza Duomo ad Alba, indirizzo che, grazie all'attenzione al territorio portata avanti dalla famiglia Ceretto, ha saputo rinnovare come pochi altri la proposta di cucina piemontese tradizionale. 

Piolissima - Summer Edition - dal 17 al 21 giugno 2025

Piolissima è l'evento che celebra la più grande tradizione gastronomica piemontese, quella legata alle piole. Un termine dialettale, intraducibile nella sua completezza, che definisce quelle osterie tipicamente torinesi, con un menu fatto di cose semplici e buone, di bicchieri di Barbera in mescita e di piattini di antipasti, di accoglienza familiare e di serate che finiscono tardi. Proprio loro, le piole torinesi, sono da sempre grandi protagoniste della parte più verace di Buonissima, quella che prende una storia fatta di piatti e convivialità e la trasforma in festa. Dal 17 al 21 giugno diciassette piole proporranno altrettante cene popolari a base di cucina piemontese, bocce, canzoni, vino della casa e naturalmente il piatto più identitario di tutta la cucina locale, le acciughe al verde. Un'occasione unica per Torino di presentarsi al mondo con la sua veste più autentica. 

• Tra le piole protagoniste di Buonissima Summer Edition, tanti nomi che ogni giorno rendono grande e gustosa la tradizione culinaria della città: Barbagusto, Cantinone San Paolo, La Fucina Ristorantino, Le Ramine, Trattoria Amicizia, Magazzini Oz, Ballatoio Bistrot di Ringhiera, Du' Cesari, Il Pastis, Le Putrelle, Podiciotto, Pescheria Gallina, San Giors, la Piola di via Piol, Uliveto Osteria Calabrese, Muro, Madama Piola Vini & Piattini.

Prezzo delle cene di Piolissima: 30 euro a persona.

Bistromania - Summer Edition - 20 giugno 2025

Torna anche un altro format collaudato di Buonissima, Bistromania, la grande festa che celebra uno dei modelli più contemporanei della ristorazione cittadina e nazionale: i bistrot. Luoghi fatti di cucina buona e curata, che trae le sue origini dalla tradizione ma che tenta di trasformarla in una chiave più moderna, accompagnandola con una selezione enologica interessante e mai banale. La Summer Edition di Bistromania sarà ospitata venerdì 20 giugno, a partire dalle ore 19, da Snodo, il ristorante delle OGR, con una grande festa di chiusura Open Air che prevede anche un after party a partire dalle ore 23.30, per chiunque abbia voglia di celebrare questo momento speciale che vede protagonista la città e la sua ristorazione. 

• Hanno risposto presente, in rappresentanza della migliore bistronomie torinese: Buatta Cucina Popolare, Contesto Alimentare, Gaudenzio Vino e Cucina, Locanda del Falco, Luogo Divino, Bistrò del Nazionale di Vernante, Osteria Andirivieni, Osteria Contemporanea La Bottega d'Mentin, Paltò, Razzo, Salto dell'Acciuga, Scannabue, Silos, Smoking Wine Bar.

Prezzo dell'ingresso a Bistromania (comprensivo di un calice di vino): 10 euro.

La manifestazione Buonissima Summer Edition, promossa dall’Associazione di Promo-zione Sociale EatBin, è realizzata con il patrocinio della Città di Torino e della Camera di Commercio di Torino. 

L’evento è ideato e organizzato da To Be Company, agenzia torinese di eventi e comunicazione fondata nel 2009 con l’obiettivo di rivoluzionare il linguaggio degli eventi, trasformandoli in un autentico strumento di dialogo tra aziende e pubblico.Tra i Main Partner che rendono possibile Buonissima Summer Edition c’è Acqua Panna & S. Pellegrino, storicamente al fianco dei principali appuntamenti del mondo gastronomico e del fine dining internazionale, e il Consorzio Alta Langa, che porterà nei calici le bollicine piemontesi.