Quello dell'Alchol Free è un nuovo scenario, un modello culturale che apre nuovi orizzonti e proietta verso nuove sfide di gusto e di creatività, facendosi più interessante da indagare e dimostrando che le nuove generazioni hanno sempre maggiore interesse verso le proposte "dry", ovvero quelle analcoliche, di contenuto innovativo e qualità premiante. 

A questa specifica esigenza oggi Mercato Centrale Torino risponde con AffiniDry 0.0, un progetto di Davide Pinto, imprenditore torinese del food & beverage e di Teresa Costantini, Barlady innamorata del mondo no alchol, e supportato dal team di Affini, che il 12 settembre aprirà negli spazi di Porta Palazzo a Torino con un format innovativo e unico nel suo genere. 

AffiniDry 0.0 sarà infatti il primo Dry Bar Uncrafted, un luogo di sperimentazione della mixology alchol-free e, per la prima volta in assoluto, unbottled. Tutte le preparazioni sono infatti realizzate homemade, lavorando con le fermentazioni, con la dealcolazione, con una filosofia realmente no waste che punta a riutilizzare ogni singola materia prima. Anche nella dealcolazione del Vermouth, l'alcol verrà riciclato e utilizzato presso Affini San Salvario, in un'ottica di sostenibilità. Un luogo di artigianalità e scoperta, di ricerca e costruzione di un prodotto totalmente nuovo e diverso, che risponde alle esigenze del pubblico alcohol-free portandolo all'assoluta eccellenza. 

Il risultato di questo progetto è una drink list sperimentale e completamente nuova, realizzata in un ambiente inclusivo dove la curiosità è il motore dell'inventiva. Spezie, frutta fresca, materie prime vegetali autoprodotte o a chilometro zero (acquistate dal mercato di Porta Palazzo o presso storiche botteghe locali come Rinaldi o Lucchito) saranno i grandi protagonisti, con grande attenzione data alla fermentazione, dalle acetiche come il kombucha da bere, alle lattofermentazioni di verdure da gustare come tapas con i drink. 

AffiniDry 0.0, come è tipico delle botteghe che popolano il mondo di Mercato Centrale Torino, vuole essere anche un luogo di divulgazione culturale, grazie al racconto dell'enorme lavoro fatto per immaginare un modo nuovo, diverso e totalmente artigianale di bere. Andranno in questo senso, ad esempio le masterclass aperte al pubblico che verranno organizzate negli spazi di Mercato Centrale Torino, per imparare e approfondire il mondo dei fermentati e dei drink senz'alcol.