Nasce a Trieste nel 1979. Si iscrive alla Facoltà di Giurisprudenza che abbandona dopo tre anni per avvicinarsi al mondo della cucina. Dopo un periodo di apprendistato, in diverse realtà del Friuli Venezia Giulia e del Veneto, nel 2006 apre, insieme al compagno Romano De Feo, l'Antico Foledor Conte Lovaria. A partire dal 2012 lavora a Venezia come Chef del ristorante Il Ridotto e poi dello stellato Venissa. A fine 2014 apre L’Argine a Vencò, in provincia di Gorizia al confine con la Slovenia. Nel 2015 L’Argine risulta “Novità dell’Anno” per la guida del Gambero Rosso e ottiene 1 stella dalla Guida Michelin. La Guida dell’Espresso la premia come “Cuoca dell’Anno” nel 2017. Attualmente è impegnata in televisione come giudice della nuova edizione di Masterchef Italia.

Il primo ricordo legato alla cucina.

Le alici crude marinate con olio e limone che mi preparava mio nonno Antonio.

Quando ha deciso di occuparsi di cucina.

Quando mi sono accorta che la cucina riempiva ogni minuto del mio tempo libero e che il desiderio di cucinare superava quello di fare l’avvocato.

Il profumo che le fa venire fame...

L’aglio che sfrigola nell'olio.

Qual è il suo ingrediente preferito.

Li amo tutti.

Utensile di cui non può fare a meno.

La padella di ferro.

Aiuto ho il frigo quasi vuoto, ci suggerisce una ricetta semplice ma di sicuro effetto?

Fare un brodo, concentrarlo e servirlo con della pasta fresca o un uovo pochè.

Che cosa non deve mancare in dispensa.

Un buon olio extra vergine di oliva. Il consiglio per chi non sa cucinare. La semplicità prima di tutto e seguire sempre il proprio gusto, cucinare solo ciò che mangeremmo volentieri.

di Maria Grazia Belli