C'è un posto, a non troppi chilometri da Torino, dove il vino riposa in miniera. L'idea, un po' sui generis ma sicuramente interessante, è venuta alle Cantine L'Autin di Barge (CN), che ogni anno portano una ad una le bottiglie a mano all’interno delle miniere di talco.

Ad 1 km di profondità, nelle gallerie dove la temperatura è costante a 10 gradi e l’umidità è al 90%, le bottiglie di spumante Metodo Classico Eli trascorrono il loro periodo di affinamento sui lieviti. Silenzio e buio: il vino riposa circondato dal talco purissimo.

Una gita da queste parti non è dunque una semplice esperienza enologica: qui, dove i panorami si fanno più selvaggi e il bosco si alterna alle vigne, si può anche scegliere di alternare una degustazione a una gita nelle grotte che un tempo custodivano metalli preziosi, e che oggi custodiscono vini altrettanto preziosi.

Si può infatti decidere di prenotare una curiosa visita nell’Ecomuseo delle miniere di talco a Prali (TO), dove l'azienda affina gli spumanti metodo classico: Eli Brut, Eli Rosé ed Eli Pas Dosé. Un'esperienza unica per conoscere il vino sotto un aspetto completamente nuovo.