Cena in Nero da Casa Vicina

Un viaggio alla scoperta delle eccellenze enogastronomiche italiane e non solo: è quello intrapreso nel 2018 dal ristorante Casa Vicina attraverso il progetto “Terra Vicina: racconti di gusto con i produttori”. Il prossimo, divertente appuntamento porterà gli ospiti di Casa Vicina nel vercellese, là dove il riso diventa protagonista di un inedito e originale sake tutto italiano prodotto da InFermento.

Nero (così si chiama il sake italiano) è un prodotto al 100% made in Piemonte, frutto dell’incontro tra il riso nero vercellese de “gliAironi” e le sperimentazioni della mixology torinese di Affini ed EvHo.

Se l'idea di assaggiare un sakè del tutto italiano vi incuriosisce, non dovreste perdervi la cena tematica di giovedì 21 novembre 2019, “Terra Vicina: alla scoperta di NERO il primo sake italiano”. Il menù degustazione creato dallo chef stellato Claudio Vicina prevede l’abbinamento dei piatti a cocktail unici studiati dal bartender Michele Marzella di Affini. Tra le portate sarà servito anche un risotto creato utilizzando il “Riso Carnaroli Nebbia” de gliAironi. Ecco il menu della cena:

APERITIVO
Arancini con riso ai funghi, Baccalà in pastella, Grana e Pepe, Carne Cruda + gel bitter,
polpetta in carpione, insalata russa, Tortellino 3.0

Sake Nero in purezza

CENA
Bagna caoda da bere con focaccia alle erbe e farina di Riso gliAironi

“Mediterraneo”
(sake Nero, liquore al finocchietto, sale ai capperi, acqua di pomodoro, limone, zucchero, profumo di finocchietto)

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Riso Nebbia gliAironi, riduzione di sugo d'arrosto, mantecato al Grana Padano e croccante di lingua

“Amarikè dry”
(sake Nero, liquore zucca, vermouth dry, liquore ai fiori di sambuco)

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Rotolo di coniglio al lardo d'Arnad con purea di finocchi e pane dorato al timo

“Caso strano”
(sake Nero, sciroppo ai fichi d’india, aloe vera, curry)

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Gelato al panettone di Casa Vicina
“Dosman”
(sake Nero, sciroppo di cioccolato bianco, basilico, sake allo yuzu)

Dolcezze