di Laura Callari

18 è sempre un numero importante: a festeggiare la maggiore età, questa volta, è Eataly Torino Lingotto, ed effettivamente non sambra neanche passato così tanto tempo da quando quel luogo rivoluzionò non solo un quartiere, ma anche un modo di intendere il cibo. Invece, era il 2007 quando apriva al pubblico il primo Eataly negli spazi dell’ex opificio Carpano, trasformando il nostro modo di fare la spesa, e insegnandoci a conoscere diverse eccellenze di tutta Italia.

Eccellenze che, tra l'altro, si sono nel tempo incontrate negli spazi di Eataly, per un calendario sempre ricco di eventi e appuntamenti. Uno di questi, per esempio, è proprio quello in programma per il diciottesimo compleanno della struttura:

Una cena unica che racconta il meglio della tradizione enogastronomica della Liguria. Protagonisti in cucina saranno alcuni tra i più interessanti nomi dell’enogastronomia del territorio: 5 giovani chef i cui ristoranti sono stati premiati con la Stella Michelin.

Una Cena delle Stelle, appunto, che si terrà lunedì 27 gennaio alle ore 20 con un menu esclusivo, pensato per esaltare le tradizioni culinarie liguri.

In cucina ci saranno: Giorgio Servetto del Ristorante Vignamare ad Andora, Antonio Buono di Casa Buono a Ventimiglia, Ivan Maniago di Impronta d’acqua a Cavi di Lavagna, Marco Visciola di Il Marin all’interno di Eataly Genova e Jacopo Chieppa di Ristorante Equilibrio a Dolcedo, in provincia di Imperia.

Dall’antipasto e fino al dolce, le proposte degli chef raccontano una regione che coniuga perfettamente ricette di mare e di terra. Dopo il benvenuto a cura di Verrini, un tuffo nel mare della Liguria con l’assaggio di gambero di Sanremo in purezza, si inizia con Sgombro, cime di rapa e patanegra di Giorgio Servetto e Tamago di capesante e arlecchino di uova di pesce di Antonio Buono. Il primo è invece un omaggio a una piccola produzione virtuosa locale, lo zafferano di Varese Ligure, che, assieme al the nero affumicato, è il protagonista del piatto ideato da Ivan Maniago. Si prosegue con il Pescato arrosto cotto in foglie di alloro, mandorle e cavolo nero, secondo la suggestione di Marco Visciola. Il fine pasto è un trionfo di Liguria e della sua essenza, sin dal nome, ironicamente interrogativo, Pesto?, pensato da Jacopo Chieppa: cremoso al basilico con gelato al pinolo tostato e una spolverata di Parmigiano Reggiano.

La Cena delle Stelle è proposta al pubblico al prezzo di euro 180, comprensivi di acqua, abbinamento vini, caffè. In vendita su www.eataly.it