Dopo il successo delle ultime edizioni in rinomati ristoranti torinesi e della versione estiva “en plein air” in occasione di (G)ASTRONOMIE – Il Festival degli scienziati di buona forchetta al Castello di Moncalieri, la Cena Spaziale torna nel suo originale formato “indoor” giovedì 10 novembre 2022 al ristorante stellato Spazio 7 della Fondazione Sandretto Re Rebaudengo, con ingresso in via Modane 20. Il format divulgativo ideato e condotto dal giornalista, scrittore e g-astronauta Maurizio Maschio questa volta farà incontrare tre mondi solo in apparenza distanti: scienza aerospaziale, alta cucina e arte con la “A” maiuscola, per dar vita a una serata esclusiva in compagnia di importanti ospiti. Tre mondi che rappresentano anche tre eccellenze del nostro territorio, riunite in uno dei luoghi italiani simbolo dell’arte contemporanea più conosciuti a livello internazionale.

Il menù della cena sarà preparato per l’occasione dal nuovo executive di Spazio 7 Antonio Romano, giovane talento formatosi al fianco del tristellato Heinz Beck de La Pergola***, a Roma. All’attenzione verso stagionalità e territorio lo chef abbina elementi presi in prestito dalla cucina internazionale, e al rigore delle composizioni nel piatto, unisce la tecnologia. Non è un approccio sistematico, ma l’utilizzo dell’ocoo per le ossidazioni, o della stampante 3D - tecnologia che trova sempre più applicazione nelle missioni spaziali - per la creazione degli stampi che lui stesso disegna in digitale, rendono il suo approccio alla cucina aperto alle novità e alle sperimentazioni. 

I piatti saranno abbinati alle etichette selezionate dei produttori ospiti alla serata, con la cantina Prediomagno di Grana che presenterà in anteprima il suo Pinot Noir “Regalis” Piemonte doc 2020 e Silvano Bolmida di Monforte d’Alba con Antica Novella Langhe 100% Sauvignon e Barolo Bussia docg 2018. 

Tra una portata e l’altra il talk condotto da Maurizio Maschio con importanti ospiti del settore spaziale: tra i presenti Walter Cugno, vicepresidente di Thales Alenia Space Italia e direttore generale del sito aziendale di Torino, con cui si traccerà un quadro delle missioni che vedono l’Italia in prima fila nella corsa allo spazio, e Giuseppe Scellato, presidente dell’incubatore I3P del Politecnico e direttore di ESA BIC Turin, con cui si parlerà di start up innovative e di ActInSpace, il contest internazionale per l’innovazione a tema spazio che si terrà proprio a Torino il 18 e 19 novembre. 

Tra gli argomenti al centro della serata anche l’applicazione di tecnologie di derivazione spaziale in campo agricolo per la cosiddetta “agricoltura di precisione”, dalla mappatura dei terreni per la riduzione degli sprechi e l’ottimizzazione dei raccolti alle analisi per individuare – ad esempio - il tipo di vigna più adatta a un determinato territorio, ma anche il progetto lanciato dall’Agenzia Spaziale Italiana in collaborazione con la Fondazione Italiana Sommelier per l’invio sulla Stazione Spaziale Internazionale di tre varietà di vini e di barbatelle, al fine di condurre importanti esperimenti in condizioni di microgravità. Una ricerca davvero avanzata, tanto più in presenza degli importanti cambiamenti climatici a cui stiamo assistendo e che stanno influenzando anche la nostra tradizione enologica. 

A impreziosire la serata la possibilità di visitare le quattro nuove mostre che la Galleria della Fondazione Sandretto Re Rebaudengo inaugurerà il primo weekend di novembre in occasione di “Artissima”, la più importante kermesse dedicata all’arte contemporanea in Italia: “Air Pressure (A diary of the sky)” di Lawrence Abu Hamdan, “Eyelids Towards Evening” di Victor Man, “Backwards Ahead” con opere della Collezione Sandretto Re Rebaudengo e “Liquid Transfers” di Diana Policarpo.

Porte aperte per le visite alle mostre dalle 19,45, a seguire cena dalle 20,45. 

Il costo è di 110 euro vini inclusi, prenotazioni allo 011/37.97.626 o scrivendo a info@ristorantespazio7.itoppure acquistando l’esperienza on line su www.nehexperience.com. 

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