La scuola di cucina Il Melograno di Torino, fondata da Romana Bosco, è da sempre improntata a cucina sana ed equilibrata, ideale per la vita quotidiana, sebbene non trascuri le preparazioni più elaborate ed esteticamente raffinate.

In questo periodo in cui siamo tutti a casa e ci trasformiamo in perfetti cuochi, la scuola Il Melograno ha deciso di inviarci una gustosa ricetta da realizzare nelle nostre cucine: la carbonara alle acciughe!

Ingredienti per 4 porzioni:

- 2 tuorli

- 3 o 4 filetti di acciughe sott’olio o

pasta d’acciughe

- 4 cucchiai di parmigiano grattugiato

- alcuni cucchiai di brodo vegetale

- burro

- prezzemolo tritato

- sale

- pepe

Procedimento

In una ciotola metti i tuorli, sbattili, aggiungi le acciughe tritate o la pasta d’acciughe, un cucchiaio di parmigiano, diluisci con alcuni cucchiai di brodo vegetale a temperatura ambiente e lascia riposare.

In abbondante acqua salata lessa le tagliatelle.

In una larga padella, a fuoco basso, sciogli il burro, unisci le tagliatelle scolate al dente e spolverizzarle con il restante parmigiano. Aggiungi il composto precedentemente preparato e rimescola bene.

Spolverizza con il prezzemolo tritato e servi subito.