Ricetta "Taco di lattuga, avocado e tartufo"
Grazie alla collaborazione di Urbani Tartufi con lo Chef Ciro Scamardella del ristorante stellato Pipero di Roma ecco una proposta di ricetta originale a base tartufo.
Ingredienti:
1 avocado
3 lime
1 lattuga foglia larga
1 vasetto di carpaccio di tartufo
10gr mostarda al tartufo
2gr peperoncino in polvere
Gocce di tartufo bianco
Sale
Procedimento:
In una ciotolina, spremere il lime e passare al colino il succo ottenuto. Tagliare l’avocado a metà per il senso della lunghezza, togliere il nocciolo centrale e successivamente la buccia. Dividerlo ulteriormente a metà, questa volta per il senso della larghezza, così da ottenere delle fettine piccole e molto sottili. Disporre le fettine su una placca, versare il succo di lime e lasciare marinare per 10 minuti. Eliminare il succo di lime in eccesso e condire le fettine con l’olio al tartufo, il sale ed il peperoncino. Tagliare le foglie più esterne della lattuga con l’aiuto di un coppapasta largo, spalmare la mostarda sul disco ricavato e procedere con la composizione del piatto: come se fosse un puzzle disporre le fettine di avocado marinato alternandole con quelle di carpaccio di tartufo. Un piatto semplice e immediato, proprio come il gusto del tartufo.