Il Ristorante Del Cambio di Torino organizza per il 15 giugno una bellissima cena a quattro mani, che vedrà affiancare al resident chef Matteo Baronetto una delle chef più celebri d'Italia, Antonia Klugmann de L’Argine a Vencò.

Protagonisti dei piatti le due regioni d'appartenenza degli chef, il Piemonte e il Friuli, terre di confine in equilibrio tra radicamento alla tradizione e apertura alla contaminazione e le cui ricchezze di prodotti, sapori e contrasti sono oggetto continuo dell’indagine gastronomica degli chef che cucineranno a Del Cambio. Baronetto e Klugmann hanno lavorato fianco a fianco nell’ideazione e realizzazione delle ricette, in un gemellaggio simbolico tra due regioni letteralmente agli antipodi del Nord Italia, ma anche nell’incontro tra due sensibilità che trovano la loro compiutezza in una cucina materica, capace di esaltare ogni elemento di origine tanto animale quanto vegetale, di prestare un’attenzione quasi maniacale per l’aspetto stagionale e di sostenibilità, costruendo un’esperienza di degustazione che appaga tutti i sensi. 

La scelta di invitare la collega triestina - ma friulana di fatto - per il primo vero evento dalla riapertura, dimostra quanto Baronetto desideri continuare a confrontarsi con i propri colleghi e le loro esperienze, esplorando nuovi territori e idee di cucina; il dialogo con Klugmann rappresenta inoltre l’ideale e coerente prosecuzione del cammino già intrapreso dallo chef lo scorso anno con “I viaggi alla scoperta del territorio”, ciclo di aperitivi nel dehors di Del Cambio, durante i quali gli ospiti potevano entrare in contatto diretto con i produttori e le eccellenze locali da cui la cucina di Piazza Carignano si approvvigiona regolarmente.

Spiega Matteo Baronetto: ”Per questa serata, che per me rappresenta anche un momento di rinascita non solo per il ristorante ma anche per tutti gli amici e colleghi del settore gastronomico, ho voluto farmi guidare dall’istinto. La prima persona a cui ho pensato è stata Antonia: una scelta emotiva, per le innate affinità che ci legano, e anche di sostanza, perché ho sempre ammirato il modo con cui si approccia al mondo della cucina”. 

Il costo della cena sarà di 170 euro per persona, vini esclusi.

Per informazioni e prenotazioni:

eventi@delcambio.it

011 546690