Sarà un'altra Pasqua di privazioni, questo ormai lo sappiamo: però non significa che dobbiamo privarci anche di un buon pranzo, e possiamo farlo senza nemmeno cucinare, grazie ai diversi menu a domicilio che i ristoranti di Torino attiveranno per le feste.

Il primo di cui ci arriva notizia è quello di Bacalhau Osteria, il ristorante torinese-portoghese specializzato in piatti a base di baccalà. Il grande protagonista del menu di Pasqua 2021 è sempre il “Gadus morhua islandese”, la razza di merluzzo più pregiata e apprezzata al mondo pescato sulla costa non toccata dalla corrente del Golfo e salato in loco, più grande e più magro rispetto al “cugino” norvegese o danese e perfetto per essere degustato anche a crudo.

Menu di Pasqua 2021

Il menù proposto dallo chef Fabio Montagna per sabato 3, domenica 4 e lunedì 5 aprile, vede l’accostamento audace del baccalà con materie prime come le nocciole, il cacao e la menta, dando origine ad un menu degustazione speciale e ricco di sapori.

Con il "Ginjito" – il mojhto alla ginja, il liquore tipico portoghese, si inizia con due tapas: le ciliegine di riso alla parmigiana di baccalà e pomodoro acidulo e il tanduj (spiedino aromatizzato al rosmarino) di baccalà alle nocciole e menta; si prosegue con l’antipasto, carpaccio di baccalà con asparagi, maggiorana e polvere di olive taggiasche, con un particolare primo piatto, un omaggio al cioccolato, con gli straccetti di pasta all’uovo al cacao, baccalà a dadi e pomodorini e con il secondo, trancio di baccalà con carciofi e pistacchi. E per concludere, la colomba diventa un semifreddo con cioccolato all’80% e salsa di Achechengi.

Informazioni

Il costo del menu è di 45€ a persona e può essere ordinato sia a pranzo che a cena – chiamando lo 011 839 7975 o andando su www.bacalhau.it - con il servizio asporto (con ritiro del proprio ordine in Corso Regina Margherita 22) e consegna a domicilio.