Nasce a Barolo, nel cuore del cuore delle Langhe, Ialty by Mara dei Boschi, una nuovissima caffetteria (e roastery) di specialty coffee.

Un progetto nuovissimo, bello, colorato e pieno di cultura, che porta nel fulcro dell'eccellenza enogastronomica piemontese un nuovo modo di bere il caffè. Lo “specialty coffee”, infatti, è un caffè monorigine 100% arabica prodotto in microlotti dove vengono individuati il territorio e il singolo produttore, esattamente come avviene per il vino. Esiste una scala di valutazione dei caffè, che arriva a cento punti: si considerano “specialty coffee” quei caffè che valgono più di 80 punti.

Ecco: Ialty ne propone cinque diversi, preparati in modi differenti, per scoprire che non c'è solo l'espresso, e non c'è solo un espresso.

“L'obiettivo è quello di individuare caffè speciali dal profilo organolettico estremamente ricco, riconoscibili per unicità ed esenti da difetti primari nella filiera produttiva”, spiega Riccardo Ronchi, fondatore di Mara dei Boschi e parte del team di IALTY. “Vogliamo valorizzare le caratteristiche naturali e gli aromi di ciascun chicco: per questo stiamo lavorando a una cura del prodotto unica e molto attenta”.

“Non si tratta soltanto di amore per la materia prima”, prosegue Oliviero Alotto, socio di IALTY. “C'è anche il tema, fondamentale, delle certificazioni ambientali, per cui con questo progetto vogliamo impegnarci in prima linea per la diffusione di un'agricoltura natura e sostenibile”.

Ma IALTY non è solo un luogo dedicato agli specialty coffee, è soprattutto un progetto culturale, l’esito delle esperienze e della crescita di un gruppo di lavoro costituito e consolidatosi nell’ambiente di Mara dei Boschi, che ha deciso ora di dedicarsi anche al caffè di qualità ponendosi in un dialogo aperto ai visitatori e alle realtà estere, per sviluppare insieme un nuovo modello di condivisione fondato sullaqualità delle esperienze e sul loro potenziale arricchente e stimolante.

Questo gruppo, con i suoi laboratori del gelato e del cioccolato, ha compreso il potenziale degli ambienti di sperimentazione e commistione, riconoscendo il valore della contaminazione di ricerche, saperi ed emozioni. IALTY offrirà quindi un nuovo spazio di scoperta in uno scenario unico, esprimendo soprattutto la consolidata dedizione di questo territorio per la qualità e la condivisione, dialogando con i visitatori e i produttori che con il loro impegno hanno reso questo luogo un riconosciuto centro di qualità senza pari, e aggiungendo un nuovo prodotto alla lista delle eccellenze disponibili nel cuore delle Langhe.

Per questo,

IALTY vuole diventare un hub multiculturale, che raccolga voci di produttori del territorio, di artisti, di designer, e che si nutra di tutto questo restituendo al caffè quel ruolo di rito che ha per tradizione, una tazza intorno alla quale chiacchierare di cose belle e raccontarsi storie: quello che cambia rispetto a quest'immagine è solo che nella tazza ci sarà uno specialty coffee.

“Abbiamo immaginato la nostra roastery con caffetteria come uno spazio che racchiuda tanti contenuti diversi: il caffè, l'arte, la bellezza, il culto delle cose buone”, spiega Riccardo Ronchi, fondatore di IALTY e di Mara dei Boschi, che dal mondo dell'arte arriva e che ha sempre lavorato con i giovani artisti, come testimoniano anche molti dei progetti nati in piazza Carlo Emanuele II.