Non c'è dubbio che i plin, gli agnolotti chiusi al pizzicotto (ecco perché "plin", un suono che dovrebbe riprodurre il rumore del pizzicotto, lo sapevate?) siano una delle specialità torinesi più amate. Un prodotto di cui andare orgogliosi, che si trova in ogni trattoria o ristorante tipico di Torino o della regione e che, come ogni pasta ripiena, si presta a innumerevoli varianti.

Come quella appena realizzata dal Pastificio Bolognese Muzzarelli di Torino, in collaborazione con la Macelleria Pino: due indiscusse eccellenze gastronomiche sul territorio e Maestri del Gusto di Torino e Provincia, che si sono unite in un sodalizio gourmet per realizzare un nuovo prodotto: il Plin di Vicciola.

La Razza Bovina Piemontese allevata a Nocciole è l’assoluta protagonista del ripieno avvolto da una sfoglia di pasta fresca preparata dallo storico Pastificio Bolognese Muzzarelli presente sulla scena torinese da oltre 70 anni e la cui produzione vanta ben oltre 90 tipi di paste fresche tra le ripiene e le non ripiene. La sfoglia dedicata al ripieno di Vicciola®è stata calibrata per avvolgere e valorizzare senza nascondere il sapore particolare di queste carni pregiate. La ricetta adottata per la cottura è stata messa a punto in stretta collaborazione e permette di assaporare le carni abbinate a delle verdure.

Il Plin di Vicciola è un elogio al Piemonte, l’incontro unico e speciale tra la pasta fresca tradizionale del Piemonte, i Plin, e la carne della Vicciola® nata dopo circa 20 anni di meticolose ricerche portate avanti con scrupolo e passione da Pino Puglisi, proprietario dalla Macelleria Pino di Torino. Il segreto della Vicciola sta nella sua alimentazione che, brevettata dal 2014, è composta esclusivamente da latte materno, nocciole, cereali, fave, crusca e fieno senza l’aggiunta di alcun tipo di mangime composto o integratore minerale solitamente utilizzato per aumentare la resa quantitativa. Le nocciole sono esclusivamente di origine italiana, di primissima qualità, integre, snocciolate, di calibro 13/15, senza traccia di rottame e macinate quotidianamente al momento del pasto per evitare ossidazioni.

Da questa unione non poteva che nascere un prodotto unico nel suo genere dal sapore ineguagliabile che si sposa perfettamente con un leggero sugo di arrosto sempre di Vicciola® (anch’esso realizzato dal Pastificio Bolognese Muzzarelli) o da un buon burro magari d’ alpeggio.

Il Plin di Vicciola può essere acquistato a Torino presso la Macelleria Pino (Via Cibrario 53) e presso il Pastificio Bolognese Muzzarelli (Via San Secondo 69).