Il Birrificio Pian della Mussa di Balme presenta la sua prima analcolica 100% Biologica
Qualità, inclusività e alta cucina, tutto in un'unica birra. Per celebrare il lancio della Golden, Alfredo Russo, chef del ristorante 1 stella Michelin Dolcestilnovo alla Reggia di Venaria, ha ideato un piatto che ne esalta le note aromatiche, disponibile nel menu della Birreria di Montagna a Balme.
Era il 2024 quando, accanto allo stabilimento di acqua minerale del Pian della Mussa di Balme, che imbottiglia (unico in Italia a farlo così in alto) l'acqua purissima direttamente dalla fonte a 1432 metri sul livello del mare, sorgeva la Birreria del Pian della Mussa, un luogo di ristorazione, cultura brassicola e soprattutto di convivialità e condivisione, pronto a raccogliere e presentare al pubblico il frutto di uno dei birrifici più alti d'Italia, realizzato proprio accanto allo stabilimento e caratterizzato da una produzione di birra biologicafatta con l'acqua di montagna.
A capo del nuovo progetto Alessio Brero e sua moglie Elisa, la nuova generazione pronta a portare avanti e rinnovare le lungimiranti idee di Michele Brero, imprenditore visionario mancato a fine agosto di quest'anno. Fu Michele, già a capo di Biobottega, progetto che guardava anzitempo al biologico e alla sostenibilità, a rilevare lo stabilimento di acqua minerale del Pian della Mussa per riportarlo all'antico splendore, dopo essersi innamorato di questi luoghi nelle Valli di Lanzo, delle persone, di questi contesti piccoli e familiari di montagna. Oggi, all'indomani della scomparsa di Michele Brero, Alessio ed Elisa raccolgono la sua eredità imprenditoriale e la portano avanti nel segno della continuità dei valori ma anche di un rinnovamento dell'offerta, con uno sguardo fresco e orientato al futuro. In questo solco si inserisce il progetto della Golden, la prima birra analcolica del Birrificio Pian della Mussa: una birra ad alta fermentazione, dal colore dorato e dai freschi sentori di frutti gialli. Prodotta con lieviti specifici che non sviluppano alcol durante la fermentazione, offre una bevuta snella e dissetante ed è realizzata con ingredienti 100% provenienti da agricoltura biologica certificata e di alta qualità, senza pesticidi o sostanze chimiche, così come l'intera produzione del Birrificio. L'acqua utilizzata per la realizzazione della Golden, esattamente come accade per le altre birre, attinge da una sorgente delle Alpi Graie dedicata e viene utilizzata senza alcun tipo di trattamento. Una caratteristica che, insieme alla cura e all'attenzione tipiche dell'azienda, conferisce alle birre Pian della Mussa una purezza unica, ottenuta nel rispetto per quell'ambiente di montagna che circonda il birrificio e la birreria, e che da sempre ispira la filosofia di quest'azienda familiare.
"Era da tempo che immaginavamo una birra analcolica da inserire nella produzione, ma avevamo la necessità che il risultato rispettasse tutte le caratteristiche di qualità del nostro birrificio", racconta Alessio Brero. "Dopo molti tentativi, possiamo dire di essere arrivati a un risultato che ci soddisfa pienamente, e che rappresenta a pieno la filosofia di Pian della Mussa: una birra di montagna buona, fresca, biologica e inclusiva, perché accessibile a ogni tipo di pubblico". Con questa nuova referenza, la produzione di birra di montagna del birrificio Pian della Mussa arriva a otto diverse tipologie: la Pils, leggera e dissetante; la Dark, una scura dal colore nero intenso; la Lager, una bionda dal gusto rotondo ed equilibrato; la IPA, dalle note agrumate e sfumature floreali; la Bock, dal gusto intenso e corposo e dall'inconfondibile color rubino; la Blanche, fresca e deliziosamente speziata e la Non Filtrata, densa, aromatica e gustosa. A queste si aggiungono poi le birre stagionali e le edizioni limitate realizzate ad esempio in occasione del Natale. Ultima arrivata, appunto, la birra analcolica Golden che, come tutte le altre birre Pian della Mussa, sarà disponibile presso una serie di rivenditori selezionati (tra cui naturalmente i punti vendita Biobottega) e in degustazione e vendita anche nellaBirreria di Montagna al Pian della Mussa, abbinata a un menu sempre attento alla qualità e alla territorialità.
"Non possiamo che dedicare questa birra al lavoro costruito negli anni da mio padre, di cui andiamo incredibilmente orgogliosi e che speriamo di portare avanti nel rispetto dei valori che lui ci ha insegnato", conclude Alessio Brero.
